近日，《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)告訴記者，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
孟鎮(zhèn)說，現(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的追求，與時俱進(jìn)，這個標(biāo)準(zhǔn)也是與時俱進(jìn)，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經(jīng)不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。
新標(biāo)準(zhǔn)的大看點(diǎn)
第1：明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
第二：將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。也就是說使用了食品添加劑的白酒，不再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。
一句話，不管是固態(tài)法白酒還是固液法、液態(tài)法白酒，往后統(tǒng)統(tǒng)都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫調(diào)配酒了。
為什么新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒？
一個是，為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
另一個是，現(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的追求，與時俱進(jìn)，這個標(biāo)準(zhǔn)也是與時俱進(jìn)。
可以說這一新標(biāo)，對于目前市面上的一些固液法、液態(tài)法白酒影響很大！
《白酒工業(yè)術(shù)語》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)在1994年首次發(fā)布，2008年第1次修訂并實(shí)施至今。新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月起實(shí)施。（來源：酩閱 公眾號）
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