作為新興的葡萄酒生產(chǎn)國，新西蘭在近幾十年強勢崛起，出產(chǎn)的葡萄酒以“純凈、清新”的形象贏得了全世界愛酒人士的青睞。與此同時，這里也涌現(xiàn)了一批優(yōu)質(zhì)酒莊，不斷刷新著酒界對新西蘭的認(rèn)識。新西蘭的膜拜級名莊——金字塔谷酒莊（Pyramid Valley Vineyards）便是其中不得不提的一個。

　　名家贊譽無數(shù)

　　“你可能認(rèn)為自己了解新西蘭葡萄酒，但是我敢肯定，在品嘗過金字塔谷之前，你都算不上了解�！�

　　金字塔谷酒莊十分年輕，由邁克·威爾辛（Mike Weersing）和克勞迪婭·威爾辛（Claudia Weersing）夫婦成立于2000年。不過，能在這么短的時間內(nèi)迅速成名，金字塔谷酒莊靠的不是運氣，而是創(chuàng)始人——威爾辛夫婦多年的磨練與精益求精的釀酒精神。

　　威爾辛夫婦并不是新西蘭本地人，他們來自美國。邁克曾前往法國勃艮第學(xué)習(xí)的葡萄種植和葡萄酒釀造知識，后輾轉(zhuǎn)于多座酒莊之間，先后為勃艮第的德蒙蒂酒莊（Domaine de Montille）、德國摩澤爾（Mosel）的露森酒莊（Dr. Loosen）和新西蘭尼爾森（Nelson）的魯?shù)婪蚓魄f（Neudorf Vineyards）等名莊工作，積累了豐富的釀酒經(jīng)驗；克勞迪婭則曾擔(dān)任一家美食美酒商店的店員，擁有優(yōu)的銷售才能，并對葡萄酒有自己的獨到見解。他們的相遇，可以說是珠聯(lián)璧合，為兩人建立新酒莊打下了堅實基礎(chǔ)。

　　為了給新酒莊尋覓合適的地址，威爾辛夫婦仔細(xì)考察了15年。終于，在2000年，他們被坎特伯雷（Canterbury）威凱里（Waikari）產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土所吸引，認(rèn)為當(dāng)?shù)馗缓�黏土和石灰石的土壤與勃艮第的風(fēng)土有異曲同工之妙，于是在這里建立了金字塔谷酒莊。之后，夫婦兩人把細(xì)致和用心的態(tài)度刻畫到了酒莊的每一處，使金字塔谷在短時間內(nèi)大放異彩，成為新西蘭一家膜拜級的名莊。

　　堅定追隨生物動力法，崇尚自然釀酒原則

　　金字塔谷僅有2.2公頃的葡萄園。受到勃艮第葡萄酒文化的影響，威爾辛夫婦十分重視風(fēng)土的概念，他們依據(jù)葡萄園內(nèi)土壤和氣候的微妙差異，將2.2公頃的地塊細(xì)分成4塊，并依據(jù)當(dāng)時地塊內(nèi)主要生長的植物，將它們分別命名為天使之花（Angel Flower）、大地?zé)熢疲‥arth Smoke）、獅牙（Lion’s Tooth）和火海（Field of Fire），頗具詩意。其中，前兩個地塊用于種植黑皮諾（Pinot Noir），后兩個地塊則用于種植霞多麗（Chardonnay）。

　　金字塔谷酒莊的葡萄園

　　從酒莊成立之初，威爾辛夫婦便在葡萄園內(nèi)踐行生物動力法（Biodynamics）種植（已獲得認(rèn)證），并堅持純手工栽培葡萄和自然釀酒的原則，希望酒莊每款葡萄酒都可以像花兒一樣，隨心所欲地綻放自己的迷人風(fēng)采。他們的具體做法有：

　�、倨咸褕@內(nèi)不使用拖拉機、松土機等機器，所有勞作皆由手工完成；②僅使用葡萄園的野生酵母進行發(fā)酵，讓整個發(fā)酵過程自然緩慢地進行，酒莊大部分白葡萄酒的發(fā)酵時間超過1年；③將不同地塊的葡萄分開釀造，且釀酒過程中僅使用舊橡木桶和陶罐，以大限度地保留葡萄本身的風(fēng)味；④絕大多數(shù)葡萄酒裝瓶前都不進行過濾，也幾乎沒有添加二氧化硫，力求展示葡萄酒真實、自然的狀態(tài)。

　　個性鮮明的佳釀

　　追求自然的釀酒理念、與眾不同的釀酒工藝和酒莊團隊的細(xì)致耐心，使得金字塔谷酒莊的葡萄酒獨具一格，每款佳釀都各具風(fēng)韻。目前，金字塔谷酒莊主要生產(chǎn)了“植物精選（Botanical Collection）”和“產(chǎn)區(qū)精選｛Appellation Series，原名為“酒農(nóng)精選（Grower Collection）｝”2個系列的酒款。其中，“植物精選”源自酒莊自有的2.2公頃葡萄園，是酒莊受贊譽的系列，它們品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定，常獲酒評家95分以上的高分點評，代表著酒莊的高水平，但產(chǎn)量稀少；“產(chǎn)區(qū)精選”則源自酒莊租賃的優(yōu)質(zhì)葡萄園（租賃的葡萄園酒莊會親自打理），囊括了橙酒（Orange）以及黑皮諾、霞多麗、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等酒款，展現(xiàn)了酒莊對新西蘭不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的理解。

　　植物精選系列

　　1. 金字塔谷酒莊天使之花黑皮諾紅葡萄酒

　　（Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）這款天使之花如其名般芬芳優(yōu)雅，帶有覆盆子、櫻桃等明快活潑的果味以及丁香、小茴香和決明子的香料氣息，口感多汁柔順，極具穿透力。

　　2. 金字塔谷酒莊大地?zé)熢坪谄ぶZ紅葡萄酒

　　（Pyramid Valley Vineyards Earth Smoke Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）大地?zé)熢普宫F(xiàn)了黑皮諾雄壯的一面，擁有飽滿的酒體和醇厚的質(zhì)地，散發(fā)著黑莓、藍(lán)莓、黑李子等深色水果的芳香，同時伴隨著野味和石灰石土壤帶來的獨特礦物質(zhì)風(fēng)味，余味悠長，回味無窮。

　　3. 金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒

　�。≒yramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand）火海霞多麗呈稻草般的淺金色，香濃馥郁，帶有撲鼻而來的黃楊木、礦物質(zhì)、白桃、葡萄柚和酸橙芳香，同時縈繞著絲絲干草本和烤奶油蛋卷的氣息，口感圓潤柔順，擁有令人難以置信的平衡感和清新活潑的余味，展現(xiàn)了霞多麗精致、優(yōu)雅的一面。

　　4. 金字塔谷酒莊獅牙霞多麗白葡萄酒

　�。≒yramid Valley Vineyards Lions Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand）獅牙霞多麗色澤金黃，充盈著柚子、橙花、白桃、生姜和礦物質(zhì)的風(fēng)味，酸度脆爽，口感緊實且余味持久，極具張力和活力。

　　2017年，金字塔谷酒莊被新西蘭精品酒莊有限責(zé)任合伙公司（Aotearoa New Zealand Fine Wine Estates Limited Partnership，簡稱ANZFWE）收購，釀酒團隊將大換血。ANZFWE由美國商業(yè)大亨布萊恩·謝斯（Brian Sheth）和葡萄酒大師史蒂夫·史密斯（Steve Smith MW）共同創(chuàng)立，致力于提高新西蘭葡萄酒的聲譽。

　　對于金字塔谷酒莊后續(xù)的管理，史蒂夫和布萊恩表示他們會沿著創(chuàng)始人威爾辛夫婦的腳步繼續(xù)前行，堅定追隨生物動力法之路。同時，他們還計劃對葡萄園進行擴張，打算將他們收購的中部奧塔哥（Central Otago）酒莊——洛本之輪酒莊（Lowburn Ferry）3.5公頃的地塊納入金字塔谷酒莊旗下，用于生產(chǎn)后者“產(chǎn)區(qū)精選”系列酒款。

　　那么，在新東家的掌管下，金字塔谷又會給我們帶來什么驚喜呢？讓我們拭目以待。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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