什么是泡酒

　　泡酒是沒有嚴格意義上的定義，但業(yè)內(nèi)外都形成了一個非約定的共識，即指以白酒、糯米酒等酒同植物、動物、藥材、果蔬等其他材料混合泡制而成的酒。

　　國人都泡什么酒？

　　中華上下五千年，就近百年泡酒的種類層出不窮。天上飛的、地上跑的、水里游的，從五谷雜糧到植物藥材，我國的泡酒大概沒有什么是不能泡的。根據(jù)入酒的材料，國人泡酒大致可以分為三大類。

　　將單味或配制的動植物等作藥材浸泡在酒中，使其中的有效成分被浸漬出來。藥酒雖然不是我國專有，但我國對藥酒的運用在全世界都是無國能及的。

　　比如名貴植物藥材入酒的人參泡酒、鹿茸泡酒、枸杞泡酒；用蛇蟲蝎子等動物做藥材入酒的蜂酒、蜈蚣泡酒、黑蟻酒、蛇泡酒、蝎子泡酒、鼠仔酒、海馬泡酒；還有以形補形的動物內(nèi)臟器官泡酒，如鞭酒。

　　注意事項：

　　第1、不是隨便什么藥材都能泡酒

　　有些藥材用來泡藥酒，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，比如野天麻、馬錢子、蒼耳子、川烏、草烏，這些藥材有些需要炮制才能入藥酒，超量服用重則丟命，切忌不要使用；毒蛇、蛤蚧、蝎子、蜈蚣等用來泡酒也需要慎用。

　　第二、藥酒配置比例不能隨意搭配

　　自己隨意搭配的藥酒，如果配方不合理的話，酒的功效很有可能達不到，有些藥材相克的，可能還會引起反作用！好的方法是尋求專業(yè)中醫(yī)的指導(dǎo)。

　　將水果泡在酒中，水果中的營養(yǎng)物質(zhì)融入酒中，而形成的帶有水果味道的酒。這里的水果可以是葡萄、桑葚、青梅、楊梅、荔枝、蘋果、櫻桃、獼猴桃等等各種水果。比如我們常見的青梅泡酒、桑葚泡酒、荔枝泡酒，還有部分地區(qū)的特色泡酒，如：云南的酸木瓜泡酒，貴州的刺梨酒等。

　　將花瓣跟酒按一定比例混合浸泡而成的酒，比如說菊花酒、桂花酒等。

　　我國泡酒文化博大精深，其中以藥酒為代表的泡酒為常見。藥酒是我國中醫(yī)保健里非常突出的一環(huán)，但要注意藥酒不能包治百病，切莫把藥酒神化；再者泡藥酒還需要要在經(jīng)驗豐富的醫(yī)生科學(xué)的指導(dǎo)下，根據(jù)自身實際情況對癥下藥，按照比例搭配藥材，因為不是什么藥材都能泡酒。（文來源：鄒江鵬  | 整理：酩閱團隊）

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