我國(guó)自古就有藏酒的習(xí)慣。千百年前，古人在孩子出生之時(shí)為孩子封存幾壇美酒，待到孩子高中狀元或嫁娶之時(shí)取出，成就了“女兒紅”與“狀元紅”，這樣的情愫讓人感動(dòng)。白酒如何封藏呢，今天我們就來聊一聊。

　　封藏酒首先要選擇好酒。

　　優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首 選，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì)變得越來越好。尤其是醬香酒，較濃香型、清香型更是適宜長(zhǎng)期窖藏，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。

　　剛剛釀造的白酒口感欠佳，在窖藏中將會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。酒液中的醇類物質(zhì)會(huì)通過化學(xué)反應(yīng)變成新的酯類物質(zhì)，隨著時(shí)間的演變，封藏的酒產(chǎn)生的酯類物質(zhì)就越來越多，酒液散發(fā)出來的香氣就越來越濃郁。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。

　　醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，醬香酒一般超過15年以上的老基酒就可以作為重要調(diào)味酒使用了。

　　真正的老酒彌足珍貴，被稱作液體黃金，因?yàn)閹缀辽��?0年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。

　　那封藏的環(huán)境如何把握呢？

　　1、環(huán)境較為干燥、清潔、避強(qiáng)光和通風(fēng)較好的地方。

　　2、選用好的儲(chǔ)酒容器。

　　陶土容器透氣性好，對(duì)白酒老熟起到了重要作用�？諝饨�(jīng)過壇壁與酒和微生物進(jìn)行混合，可以促進(jìn)酒的老熟。而經(jīng)過1380℃多道工藝燒制的陶壇，密度變得更大，并且經(jīng)過了內(nèi)外雙面施釉后，了酒不會(huì)通過壇壁滲漏，也避免了酒通過酒壇向外揮發(fā)的可能。而陶壇中所含的微量元素，能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。所以說用陶壇貯存過之后酒的香味會(huì)更加醇厚，老熟的程度也會(huì)更高。

　　在窖藏的過程中，原酒中有益的香味物質(zhì)較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，原酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、溫潤(rùn)、醇厚。窖藏對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。 老酒在歷經(jīng)多年酒窖儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來越高。因此，陳年老酒也被人們視為“時(shí)間的饋贈(zèng)”。

　　事實(shí)上，沒有什么人能夠真正留得住時(shí)間，就連孔子站在江邊也不禁發(fā)出“逝者如斯夫，不舍晝夜”的感嘆，韶光易逝，歲月無(wú)情，藏一壇老酒，將歲月融入其中，似乎是我們唯 一能做的事情。

　　那就趕著年輕，藏兩壇美酒吧。等老了，酒只會(huì)越來越香醇........

　　景陽(yáng)岡陳年酒莊

　　景陽(yáng)岡陳年酒莊，是山東景陽(yáng)岡酒廠依托豐富的老酒資源，建設(shè)的魯西極大的私人藏酒基地，該項(xiàng)目集投資、收藏、保值、增值于一體，是為懂酒、愛酒人士提供的品嘗英雄酒、領(lǐng)略酒文化的理想場(chǎng)所。

　　景陽(yáng)岡陳年酒莊的環(huán)境保持安 全穩(wěn)定、恒溫恒濕。儲(chǔ)酒容器采用代表國(guó)內(nèi)極高質(zhì)量的四川省內(nèi)江市隆昌縣碧檀陶瓷公司生產(chǎn)的儲(chǔ)酒酒壇，該壇質(zhì)地細(xì)密、透氣性好、不易揮發(fā)，有助于酒的老熟。每一個(gè)封存的酒壇都有統(tǒng)一編碼和統(tǒng)一的認(rèn)儲(chǔ)證書，并由保險(xiǎn)公司承保。自2015年 山東景陽(yáng)岡酒廠連續(xù)六屆舉辦“景陽(yáng)岡老酒封藏大典”，發(fā)揮獨(dú)特的文化優(yōu)勢(shì)，深挖英雄酒文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)白酒封藏文化。靈活的存取方式，安 全的資金，穩(wěn)定的投資收益，受到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。（圖文來源：景陽(yáng)岡酒廠公眾號(hào)）

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