對(duì)于原酒，一種說(shuō)法是能喝但不好喝，另一種說(shuō)法是很珍貴很難搞到，而有一種現(xiàn)象卻是市場(chǎng)上隨處可以買(mǎi)到，且價(jià)格不一，十分混亂。那么原酒有執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)嗎？誰(shuí)來(lái)規(guī)范原酒市場(chǎng)？

　　“原酒目前沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有妥善的檢測(cè)手段，沒(méi)法檢測(cè)是不是真正的原酒。”在鄭州百榮世貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)做白酒批發(fā)生意的劉先生表示，因此，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的原酒不排除有假冒偽劣的可能。更有甚者，有的酒企還把原酒、原漿當(dāng)成了商標(biāo)名稱(chēng)中的一部分，這讓一般消費(fèi)者更是無(wú)從辨別原酒的真假優(yōu)劣。

　　而出現(xiàn)這些問(wèn)題的根本原因，一是相關(guān)監(jiān)管部門(mén)不作為，二是監(jiān)管部門(mén)難作為。因?yàn)閱螐母泄偕蟻?lái)判斷，一些用食用酒精勾兌的白酒與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的區(qū)別并不大。

　　因此劉先生說(shuō)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的原酒只是一種概念炒作罷了，購(gòu)買(mǎi)原酒時(shí)要慎重。

　　河南領(lǐng)秀六糧酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳耀領(lǐng)說(shuō)，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒才是健康的酒，越喝越好喝，越喝越耐喝。大家都應(yīng)該做實(shí)在酒，做誠(chéng)信酒，糊弄消費(fèi)者的企業(yè)是走不遠(yuǎn)的。

　　對(duì)此，劉建利表示贊同。他說(shuō)，未來(lái)，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒才具有生命力，酒企都應(yīng)該實(shí)實(shí)在在做酒，做良心酒，做誠(chéng)信酒，做純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒。

　　雖然目前原酒沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但市場(chǎng)上各種各樣的原酒產(chǎn)品已經(jīng)層出不窮，有的是瓶裝，更多的則是壇裝，也有的用塑料壺盛裝。而且，有的人還對(duì)原酒情有獨(dú)鐘，有的人還以給朋友送原酒為榮，也有的人還認(rèn)為原酒具有收藏價(jià)值。是這樣嗎？

　　蔣輝表示，這是一種消費(fèi)心理在作怪，片面地認(rèn)為原酒純、凈，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌等。其實(shí)，從飲用的角度來(lái)看，只有勾調(diào)過(guò)的原酒口感柔和，適口性更強(qiáng)，而且只要是賣(mài)給消費(fèi)者的原酒，大多都已經(jīng)進(jìn)行了勾調(diào)。

　　原因是，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)的原酒度數(shù)太高、太暴，口感不見(jiàn)得好，一般人也喝不慣。而對(duì)于一些用塑料壺盛裝的原酒，一般不是直接飲用，而多是用于泡藥酒。由于原酒的度數(shù)高，用原酒泡制藥酒時(shí)，藥材的浸出率高，效果更理想。而用原酒泡出的藥酒，口感就不占主要地位了，效果才是終追求。

　　那么，原酒真的具有收藏價(jià)值嗎？蔣輝說(shuō)，只要是原糧好酒，只要密封得好，存放一定時(shí)間都會(huì)感覺(jué)好喝。因?yàn)樵诖娣牌陂g，酒的度數(shù)會(huì)自然降低，酒分子也會(huì)發(fā)生細(xì)微變化，這時(shí)喝起來(lái)就會(huì)更適口，也正所謂酒是陳的香。原酒也是一樣的道理，經(jīng)過(guò)自然降度的原酒好喝，因此時(shí)間越長(zhǎng)也越有價(jià)值，值得存放。（來(lái)源：壺中歲月 公眾號(hào)）

 

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