在抖音上搜索“調(diào)酒”，讓調(diào)酒師聞之色變的拉莫斯金菲士、因周杰倫同名歌曲而火爆的莫吉托以及瑪格麗特等各色雞尾酒，腔調(diào)十足。如今的年輕人正在自行調(diào)酒的路上越玩越嗨，CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)就稱，“年輕的花式嘬酒黨：越靠南、越講究，南部地區(qū)年輕消費(fèi)者們更懂得自行調(diào)酒的樂(lè)趣”，并指出，“2020年線上90、95后酒水和調(diào)酒器類目購(gòu)買人數(shù)比例高的省份為云南省、海南省、廣東省、福建省、廣西壯族自治區(qū)”。

　　得年輕人者得天下，正是酒水消費(fèi)領(lǐng)域的真實(shí)寫(xiě)照。結(jié)合調(diào)查數(shù)據(jù)，《報(bào)告》指出了年輕化是酒水市場(chǎng)的發(fā)展方向，90、95后年輕人逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍，其消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　解構(gòu)“多元細(xì)分、新潮創(chuàng)新、香甜果味、健康微醺”年輕人的酒水消費(fèi)主張，對(duì)于廠商的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、新品研發(fā)等，無(wú)不具有參考性。

　　消費(fèi)品類趨向多元

　　在《報(bào)告》中，我們還可以看到追求創(chuàng)新品類、微醺的體驗(yàn)感以及對(duì)果味酒的追求等關(guān)鍵詞，構(gòu)成了年輕人群酒水消費(fèi)現(xiàn)狀與趨勢(shì)的“全景圖”。

　　就細(xì)分品類的消費(fèi)看，白酒消費(fèi)依然呈現(xiàn)出一騎絕塵之勢(shì)，“白酒躍升為受眾廣的細(xì)分品類”。《報(bào)告》指出，“近一年來(lái)，白酒的受眾范圍超過(guò)了葡萄酒”。從線上酒水各品類消費(fèi)占比圖可以看出，白酒的線上消費(fèi)占比份額與葡萄酒、啤酒、洋酒、果酒、配制酒、露酒、黃酒等品類線上消費(fèi)份額的總和不相上下。

　　當(dāng)然，樂(lè)于嘗新，敢于嘗試，是年輕人抹不掉的底色。盡管白酒消費(fèi)占據(jù)主力，但酒水消費(fèi)明顯呈現(xiàn)品類多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)�！秷�(bào)告》指出，白酒、葡萄酒、洋酒三大品類是年輕人酒水消費(fèi)的主要構(gòu)成;近一年來(lái)，清酒、果酒和洋酒均得到了探索性的追捧。不少經(jīng)銷商向記者表示，身邊喝洋酒的年輕人越來(lái)越多，他們喜歡追求披著時(shí)尚外衣的洋酒，追求多元的品飲體驗(yàn)。這一說(shuō)法在《報(bào)告》中得以印證，《報(bào)告》稱，“威士忌和白蘭地是年輕人消費(fèi)洋酒的主要品類，而力嬌酒、預(yù)調(diào)雞尾酒的消費(fèi)熱度在持續(xù)上升”。

　　關(guān)注90、95后人群

　　關(guān)注女性消費(fèi)人群，關(guān)注都市年輕人和小鎮(zhèn)青年以及高校學(xué)子，他們是年輕酒水消費(fèi)群體中正在上升的“中堅(jiān)力量”。

　　從性別構(gòu)成上看，年輕的“她力量”持續(xù)發(fā)力，90、95后女性酒水消費(fèi)人數(shù)增速顯著高于其他女性消費(fèi)者，收入較高、有錢(qián)又閑的小鎮(zhèn)青年成為90、95后消費(fèi)人群的“一大構(gòu)成”，一二線城市90、95后的酒水消費(fèi)呈現(xiàn)高頻化、品質(zhì)化的特點(diǎn)。CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，近兩年來(lái)，90、95后線上酒水消費(fèi)人數(shù)顯著增長(zhǎng)，購(gòu)買單價(jià)水平“高速”提升。

　　作為互聯(lián)網(wǎng)原住民的90后、95后完全是一副互聯(lián)網(wǎng)的思考姿勢(shì)了，他們買菜用“叮咚”、購(gòu)物用“京東到家”，動(dòng)動(dòng)手指下單購(gòu)酒，也成為他們購(gòu)物的慣性思維，在直播間優(yōu)惠購(gòu)更是成為年輕人的購(gòu)物新風(fēng)潮。

　　《報(bào)告》顯示，近幾個(gè)月來(lái)，年輕消費(fèi)者通過(guò)直播渠道轉(zhuǎn)化的比例逐步提升，啤酒、洋酒和果酒是90后、95后在直播購(gòu)酒的三個(gè)主要品類，啤酒和葡萄酒品類在直播轉(zhuǎn)換中的表現(xiàn)則更為突出。

　　對(duì)此，廠商在直播帶貨、小程序購(gòu)酒以及線上的小游戲設(shè)置上，可以多多關(guān)照這類人群的嗨玩心理，多在線上與年輕人互動(dòng)，與線下的餐飲店、線上的商超聯(lián)合推出“餐+酒”搭配的小活動(dòng)，激發(fā)和滿足年輕人線上購(gòu)買酒水的需求。

　　果味風(fēng)潮正當(dāng)時(shí)

　　北京正一堂咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光提出，白酒品牌培育年輕消費(fèi)群體，有一個(gè)漸進(jìn)式的過(guò)程。對(duì)于90后、95后來(lái)說(shuō)，具有果味的啤酒、白酒、葡萄酒等才是他們的“心頭好”。

　　除了女性消費(fèi)者對(duì)甜葡萄酒偏愛(ài)有加，白葡萄酒正越來(lái)越受年輕人的青睞。同時(shí)，在年輕市場(chǎng)中具有號(hào)召力的江小白在2018年底推出蜜桃味高粱酒，2020年9月推出了水果高粱酒，以果味口感攻占年輕消費(fèi)陣地。另外，融合了麥芽香氣和水果香氣的果味啤酒，正以香甜的口感抓住年輕消費(fèi)者的味蕾�！秷�(bào)告》還指出，啤酒加入果味酒陣營(yíng)，多元果味成為年輕人啤酒消費(fèi)的新選擇。

　　《報(bào)告》提出，90后、95后的消費(fèi)群體中，更愛(ài)低酒精度和酸甜口感的消費(fèi)者已經(jīng)占據(jù)半壁江山，而健康微醺和香甜果味也將成為未來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)主力軍的酒水消費(fèi)關(guān)鍵詞�！秷�(bào)告》指出了酒水消費(fèi)“低醇化”的新趨勢(shì)，提出，近兩年，低醇、無(wú)醇啤酒在年輕酒水市場(chǎng)中穩(wěn)定發(fā)展，得到女性及初次嘗酒者的喜愛(ài)，酒水市場(chǎng)受眾進(jìn)一步擴(kuò)容。低醇化趨勢(shì)之下，酒水與飲料間的邊界逐漸模糊。

　　產(chǎn)酒大省聚集年輕飲酒愛(ài)好者

　　山東、河南歷來(lái)是人們心目中的酒水消費(fèi)大省，從《報(bào)告》提供的趣味數(shù)據(jù)我們發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)酒大省正在成為年輕飲酒愛(ài)好者的聚集地。

　　CBNData的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指出，“云南省、貴州省、四川省、重慶市、廣東省”成為90、95后線上購(gòu)酒比例高的省市，看來(lái)，在地理位置上連成一片的云貴川，消費(fèi)氛圍也頗為相似，貴州、四川作為產(chǎn)酒大省，也是年輕飲酒愛(ài)好者的聚集地。

　　從消費(fèi)頻次看，上海和北京的年輕人消費(fèi)頻次高，上海市、北京市、海南省、山東省、浙江省，分列90、95后線上消費(fèi)酒水頻次高的省市。而云南省、海南省、廣東省、福建省、廣西壯族自治區(qū)的年輕消費(fèi)者則對(duì)自行調(diào)酒情有獨(dú)鐘。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫  記者 苗倩 公眾號(hào)）