《東方酒業(yè)2009年第11期刊登了《迎接“品白酒時(shí)代”》專題文章，引起業(yè)界廣泛關(guān)注和反響。2010年1月18日，酒類專家、廣東省酒類專賣管理局副局長、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長朱思旭就品白酒的成長路徑及面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)等問題，接受了《東方酒業(yè)》記者的專訪。 
    《東方酒業(yè)》：您認(rèn)為白酒是適合產(chǎn)生品的產(chǎn)業(yè)嗎？一個(gè)白酒品牌要成長為品需要具備哪些基本條件？經(jīng)¬歷怎樣的成長路徑？白酒品牌應(yīng)該如何培養(yǎng)自己的品氣質(zhì)？ 
    朱思旭：探討品白酒之路是個(gè)長遠(yuǎn)而深刻的話題，這需要從多方面、多角度、多緯度進(jìn)行深刻的思考和分析。 
    巴爾扎克說過，培養(yǎng)一個(gè)貴族，需要三代換血。由高端白酒向品白酒的“金蟬脫殼”，是一個(gè)長期蛻變而達(dá)到裂變的過程。法國花了百年時(shí)間，培育出世人耳熟能詳?shù)腖V、ChristianDior、Chanel、Hermès等的大品牌，意大利男裝品牌Zegna的第四代在介紹這個(gè)家族品牌時(shí)，可以自豪地從太爺爺那輩談起。相比之下，的白酒品牌未必有品巨頭那樣的深厚背景，但白酒是一個(gè)古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，我說這個(gè)“傳統(tǒng)”是千年傳承，生生不息，不斷豐富的歷史文化積淀過程，其獨(dú)特的生產(chǎn)技藝也是世代薪火相傳、精益求精的修煉過程。歷史和工藝是品的兩大核心要素，因而白酒應(yīng)該是較有可能產(chǎn)生品牌的產(chǎn)業(yè)。但不是任何一個(gè)白酒品牌都能成為品，這要看是否具有成為品牌的潛力，這個(gè)潛力也可以理解為基因。 
    白酒品牌要成為品，首先需要培養(yǎng)品的氣質(zhì)，要貴族化，而白酒品牌的貴族氣質(zhì)也需要長時(shí)間的培養(yǎng)修煉。 
    首先是要具備“長壽基因”。企業(yè)能夠活下來，做大、做強(qiáng)、做久，才能品牌血脈的不斷延續(xù)和優(yōu)化；同時(shí)工藝要精湛，以超的品質(zhì)。精湛的工藝不僅體現(xiàn)在精益求精的釀造技藝上，還體現(xiàn)在產(chǎn)地、原¬料、窖池、貯存環(huán)境、條件、時(shí)間以及包裝物的材質(zhì)等環(huán)節(jié)的系統(tǒng)的生產(chǎn)要素上，這樣才能確保釀造出的酒品，才會有品位。 
    作為品白酒，需要有一定的價(jià)格檔次。在牛津辭典中，“l(fā)uxury”：athingthatisexpensiveandenjoyablebutnotessential——品是一種昂貴、愉悅的但又是非必需的東西。社會學(xué)或經(jīng)¬濟(jì)學(xué)上把品的消費(fèi)叫做“炫耀性消費(fèi)”，也就是說，有的人消費(fèi)品，注重的是它的“炫耀”價(jià)值，商品本身帶來的效用不重要，重要的是眾人羨妒的目光。品囊括了有形和無形價(jià)值，消費(fèi)者自然要為無形價(jià)值帶來的身心體驗(yàn)支付大把鈔票。產(chǎn)品有價(jià)，無價(jià)，品的報(bào)價(jià)經(jīng)¬常會超出我們的想象力。 
    稀缺性是品較顯著的特征，也可以叫做“性”。所謂，就是獨(dú)特而又有限。物以稀為貴，稀缺性是使物品成為品的必要條件，那么這個(gè)“稀”字表現(xiàn)在什么地方呢？一是存市數(shù)量少，二是短期內(nèi)難以批量復(fù)制，限量并珍奇獨(dú)特，只有這樣，擁有者才會引以為傲；三是要形成品牌。一款酒要成為品，必須要有鮮明而突出的品牌，才能具有紀(jì)念意義和收藏價(jià)值，一般的企業(yè)還達(dá)不到打造品這個(gè)層次，只有既具備很高度又有很好美譽(yù)度的大企業(yè)比如“茅臺”、“五糧液”才具有這樣的品牌價(jià)值。

責(zé)任編輯：好酒招商網(wǎng)http://www.ruisuadvisory.com   小馮  2010-3-2   11:46                 
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