http://www.ruisuadvisory.com/pijiuzs/ 2020-07-25 閱讀數(shù)：1433
時下，朋友聚餐不在是大綠棒子之類的，而是越來越多的是精釀原漿了。包括各個餐廳，也開始提供中高端啤酒，那么，啤酒的分類有哪些？每種風(fēng)格有哪些特性？接下來，筆者帶你認(rèn)識一下啤酒的分類。
1、根據(jù)啤酒色澤分類
淡色啤酒—色度在5-14EBC之間，根據(jù)顏色的些許不同又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。淡色啤酒為世界范圍內(nèi)啤酒產(chǎn)量大的一種。國內(nèi)啤酒絕大多數(shù)屬于淡色啤酒。
濃色啤酒—色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。在國內(nèi)很少見到紅色或者棕色啤酒，一些只在原產(chǎn)地出售的原漿啤酒屬于此種類。
黑色啤酒—色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。國內(nèi)黑色啤酒屬于此種類。
綠色啤酒—因添加螺旋藻而呈綠色，產(chǎn)量低。國內(nèi)沒有此類啤酒。
大麥啤酒—又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。國內(nèi)沒有此類啤酒。
2、根據(jù)啤酒殺 菌處理情況劃分
(1)鮮啤酒(Draught Beer)鮮啤酒又稱為“生啤”。
(2)熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅 菌法處理即成為熟啤酒或叫殺 菌啤酒。
3、根據(jù)原麥汁濃度劃分
(1)低濃度啤酒(Small Beer)：麥芽汁濃度:：2.5%~ 9.0%，酒精：0.8%~2.5% 。
(2)中濃度啤酒light Beer)：原麥汁濃度： 11%-14%，酒精： 3.2%-4.2% 之間。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)：原麥汁濃度:：14%~20%，酒精：4.2%~ 5.5%，少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%。
4、按啤酒的包裝容器劃分
可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。
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