http://www.ruisuadvisory.com/putaojiuzs/ 2020-11-11 閱讀數(shù):679
對(duì)于吃貨來說,沒有火鍋的冬天是不完整的。窗外寒風(fēng)呼嘯,我們?cè)跍嘏氖覂?nèi)吃著火鍋,想想就很開心。
吃火鍋是對(duì)冬天起碼的尊重!沒錯(cuò)!沸騰的冒著熱氣的的鍋底,咕嚕咕嚕地響著,夾一塊鮮嫩的毛肚,七上八下的涮一涮,濃郁麻辣的湯汁包裹著爽脆的毛肚,熱辣的滋味在口中蔓延,一瞬間掉進(jìn)溫暖的海洋......
誒誒、停!
什么?
吃火鍋不能配紅酒?
開什么玩笑!
不配紅酒的火鍋還有靈魂嗎!
都要2021年了,不會(huì)還有人不知道火鍋應(yīng)該怎么吃吧?作為一個(gè)地道的火鍋愛好者,從四川麻辣火鍋到北京的羊肉火鍋、潮汕牛肉鍋到泰國海鮮鍋,沒一個(gè)我不愛的。當(dāng)然,吃火鍋的時(shí)候,除了必點(diǎn)的毛肚、蝦滑,還有少不了的紅酒!
寒冷的冬天,跟家人或者三兩好友圍在一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋,配上幾杯果香濃郁、溫度恰當(dāng)冰涼的紅酒,那體驗(yàn),人間好滋味也就這了!那不同的鍋底要配什么樣的紅酒呢?
清湯鍋·紅葡萄酒
清湯火鍋,北方以吃羊肉居多,講究肉質(zhì)新鮮且無膻味,搭配清湯鍋底,凸顯了食材的鮮美。羊肉肉質(zhì)細(xì)膩不肥,適合搭配紅葡萄酒,尤其適宜選擇中等酸度、果味濃厚、單寧和酒體較輕的紅葡萄酒。
海鮮火鍋·白葡萄酒
海鮮火鍋菜單源于潮、粵一帶,它的特點(diǎn)在于講究原汁原味、清淡和營養(yǎng)。香湯中“沐浴”過的海鮮,鮮甜滑口,別有一番風(fēng)味。
如果吃海鮮火鍋,就要避免搭配紅葡萄酒,因?yàn)榧t葡萄酒會(huì)加重海鮮的腥味,產(chǎn)生一種類似鐵銹的味道,而白葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇,白葡萄酒的果香以及清新的口感,不僅能凸顯海鮮鍋的鮮味,同時(shí)還能將白葡萄酒的清爽口感發(fā)揮得淋漓盡致。
麻辣鍋·起泡酒
四川火鍋和重慶火鍋都是以辣著稱,雖說方向不同,但總歸是辣的讓人痛快。三五好友圍坐在火鍋前,看著鍋內(nèi)紅油咕嚕咕嚕,旁邊是蘸滿川蜀醬料的牛肉片、毛肚、黃喉和鴨腸,再配上香油蒜泥的味碟,葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇美妙的結(jié)合在一起,呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓暢汗相融之場(chǎng)景。
一般來說,麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的克星,它會(huì)掩蓋住紅葡萄酒中的香氣,降低酒中的果味,讓紅葡萄酒顯得單調(diào)呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺,是麻辣鍋的佳搭檔。涼涼的酒液有著沁心的甜度,剛剛好除掉口腔中的辛辣感,密集的氣泡又帶來了一種碳酸飲料似的活潑與酸爽。較低的酒精度讓不善酒量的女性也能接受,營造出一種恰到好處的微醺,增添了冬日吃火鍋的溫暖氛圍。
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