國釀技藝，強者對決!4月10日，2021瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽在持續(xù)448年釀造生香的1573國寶窖池群內(nèi)精彩上演，兩位選手以攻擂和守擂的方式，展開濃香型白酒技藝榮耀之戰(zhàn)，爭奪濃香型白酒釀酒技藝傳承的至高榮譽。

　　本次技能大賽，是瀘州老窖釀酒人技藝比拼的賽事，也是瀘州老窖展示非遺技藝文化內(nèi)涵和時代價值的舞臺。來自白酒界、文化界等致力于我國文化遺產(chǎn)傳承與保護的各界嘉賓蒞臨現(xiàn)場，共同見證我國白酒行業(yè)唯 一“活態(tài)雙國寶”——1573國寶窖池群和瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝的釀造藝術(shù)。

　　全能技藝比拼 年輕一代釀酒人展現(xiàn)中華釀酒絕技

　　本次大賽的命名源于瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝一代宗師——郭懷玉。郭懷玉被譽為我國白酒“制曲之父”，他不僅發(fā)明了被稱為“天下第 一曲”的甘醇曲，還開創(chuàng)了我國白酒大曲釀制的歷史。

　　瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝自元代誕生，經(jīng)不斷改良，到如今已形成了泥窖發(fā)酵生香、續(xù)糟配料、混蒸混燒、固態(tài)蒸餾、看花摘酒、窖藏老熟等關(guān)鍵工藝。這項古法技藝經(jīng)過師徒間口傳心授，代代相承已有24代、697年，在2006年作為濃香型白酒釀制技藝的代表，入選首批“國家 級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

　　大賽中，上屆擂主何旭與挑戰(zhàn)者馬沖進行了全 方位的技藝對壘，通過下料拌糟、上甑操作、量質(zhì)摘酒和蒸餾效率等環(huán)節(jié)，為觀眾展現(xiàn)了高超的釀造技藝。兩位選手是瀘州老窖活躍在釀酒生產(chǎn)的高學(xué)歷年輕釀酒師的代表，他們有著豐富的理論知識，更注重將理論與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，對釀酒工藝品質(zhì)有著不懈追求。

　　潤糧、拌糟，輕撒勻鋪、探汽上甑，看花摘酒……兩位選手以一系列嫻熟、精湛的操作技驚四座。當(dāng)“牛尾巴”里緩緩流出美酒，濃香四溢，現(xiàn)場觀眾不禁感嘆：我國白酒的釀制技藝太神奇了!

　　“希望中 國非遺技藝都像瀘州老窖活窖池、活技藝一樣綻放活力”

　　通過數(shù)輪比拼，馬沖以顯著的總得分斬獲2021瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽頭名，在現(xiàn)場觀眾的熱烈掌聲中捧起了象征我國濃香型白酒釀酒技藝桂冠的懷玉獎杯。文化和旅游部黨組成員、中 國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會會長王曉峰，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼共同為馬沖頒獎，鼓勵全體瀘州老窖釀酒人秉承釀酒初心，在懷玉杯的見證下，堅守國寶窖池、傳承國釀技藝，釀就中 國美酒、世界濃香!

　　“這場比賽讓我們直觀地感受到了瀘州老窖448年釀酒活窖池和697年釀酒活技藝的非凡魅力，選手們的一招一式，小青磚下的一窖一池，更是傳遞了我國釀酒人的勤勞與智慧，傳遞了瀘州老窖對釀酒先賢的崇敬、對中華技藝的堅守。”原國家廣電總局黨組成員、中 國國際廣播電臺臺長王庚年現(xiàn)場點評本次大賽時表示，“我衷心希望每一項我國的非遺技藝都能夠像瀘州老窖的活窖池、活技藝一樣，歷經(jīng)千百年時光的洗禮依然綻放活力�！�

　　持續(xù)辦好釀酒技能大賽 弘揚非遺文化和工匠精神

　　瀘州老窖釀酒技能大賽是我國白酒行業(yè)舉辦歷史久、影響大、規(guī)格高的品牌性勞動技能競技活動之一，也是由瀘州老窖首創(chuàng)的一項綜合了非遺文化、工匠文化、名酒文化的代表性地方特色文化活動。

　　近年來，技能大賽的影響持續(xù)擴大、內(nèi)容日漸豐富、形式日趨成熟，為白酒行業(yè)不斷樹立勞模榜樣、弘揚匠人精神、傳承國寶釀藝、提升工藝技能，宣傳“非遺文化”發(fā)揮了重要的指引作用，更有力地激發(fā)了我國白酒人精益求精、追求卓越的工匠精神。

　　瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在大賽現(xiàn)場表示，瀘州老窖舉辦本次“懷玉杯”釀酒技能大賽，旨在用釀酒人特有的方式致敬事業(yè)、感恩先賢，表達新一輩瀘州老窖國窖人傳承非遺文化、弘揚匠心匠藝的信心與決心�！拔磥�，我們也將繼續(xù)高水平、高規(guī)模地辦好釀酒技能大賽，使之成為我國非遺傳承代表性品牌活動，為推動非遺文化、工匠精神傳播，指引去全國白酒釀造技藝創(chuàng)新、傳承發(fā)揮更大的指引作用。（文章來源：中 國日報網(wǎng)）

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