一瓶茅臺(tái)酒，是時(shí)間與糧食共舞的精華，時(shí)間越久，價(jià)值越高，味道也更好，值得好好品味。然而，如何品味茅臺(tái)，尤其是年份酒，也有學(xué)問。

　　醒酒

　　我們知道喝紅酒要醒酒，讓紅酒釋放單寧中的苦澀感，那么白酒也需要醒酒嗎？

　　答案是要醒酒，尤其是年份老酒。醒酒的目的是讓酒液和空氣接觸，這樣能揮發(fā)掉酒中的醛類物質(zhì)，促進(jìn)酯化反應(yīng)。同時(shí)，醬香型白酒醒一下能很好的揮發(fā)掉酒精中刺鼻的氣味，減緩沖鼻感。

　　茅臺(tái)酒醒酒的時(shí)間根據(jù)酒的年份而定，基本原則是年份越久的酒，醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)。

　　倒酒

　　喝茅臺(tái)可不像其他酒，隨隨便便拿個(gè)酒杯就能喝。茅臺(tái)，要細(xì)品，所以喝的時(shí)間呢不宜過快。對(duì)于一些喜歡冰鎮(zhèn)的或者溫和的可能會(huì)對(duì)酒進(jìn)行冷卻一下或是加熱一下。

　　為了保持酒的溫度呢，我們盡量選擇用陶瓷酒杯。陶瓷酒杯一定程度上有那么些許的保溫作用，這樣呢，能極大的保住老酒的口感。

　　品酒

　　茅臺(tái)酒需要慢慢品。前兩杯不可經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。第三杯開始主要分為“抿、咂、哈”三步。

　　抿：輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，不要急于咽下，在口腔內(nèi)稍停，此時(shí)頓覺滿口酥麻，不喝酒的人很難體會(huì)這種快感，那是相當(dāng)?shù)倪^癮。

　　咂：將酒咽下后，雙唇緊閉，然后輕咂嘴巴，自然發(fā)出咂或嗒之聲。此時(shí)酥麻感退去，有清香回甜之感，當(dāng)然此甜非食糖之甜。

　　哈：在咂過之后情不自禁地哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，此時(shí)飲者更深感到醇香撲鼻，芳香四溢。

　　如果想喝點(diǎn)更大口味的，條件允許情況下，可以用老茅臺(tái)喝新茅臺(tái)勾兌一起喝，一半一半對(duì)比勾兌，口感升華。（來源：壺中歲月）

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