2021一開(kāi)年，烈性洋酒風(fēng)口勁吹，根據(jù)CAWS(食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì))提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年1~2月，烈酒進(jìn)口一路高歌猛進(jìn)，增速一路飆升到96%!

　　而這其中，威士忌賽道的增長(zhǎng)尤為明顯。同樣是CAWS發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告顯示：2020年我國(guó)進(jìn)口威士忌2.4億美元，同比增長(zhǎng)17.2%，是增長(zhǎng)的重要酒類，在此前的10年間，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.7%。

　　而在2021年1-2月，我國(guó)威士忌進(jìn)口額更是高達(dá)4893萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)83%!

　　而從細(xì)分品類來(lái)看，蘇格蘭威士忌也在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迎來(lái)了突破性的增長(zhǎng)。今年2月，蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(SWA)發(fā)布了2020年蘇格蘭威士忌的出口數(shù)據(jù)，蘇格蘭威士忌2020年全年出口中 國(guó)總值1.07億英鎊，比去年8900萬(wàn)英鎊同比增長(zhǎng)20.4%，首次進(jìn)入蘇格蘭威士忌出口總值十大排名榜。

　　日本威士忌：快速崛起的挑戰(zhàn)者

　　雖然日本威士忌目前占據(jù)的市場(chǎng)份額遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及蘇格蘭威士忌，但要說(shuō)近些年在威士忌賽道上哪個(gè)品類受矚目，自然是一副后來(lái)居上之姿的日本威士忌，這年頭，人人都在推日威，大有威士忌新風(fēng)口之勢(shì)，不收藏個(gè)幾瓶日威總覺(jué)得酒柜里空了點(diǎn)什么，見(jiàn)人不說(shuō)自己常喝日威就顯得不夠有格調(diào)。

　　日威在亞洲市場(chǎng)的成功仿佛在向大家喊話：“嘿，蘇格蘭已經(jīng)不再是威士忌世界的中心了，不妨來(lái)嘗嘗屬于亞洲的味道�！�

　　然而，產(chǎn)量低、價(jià)格高成為其市場(chǎng)發(fā)展的掣肘。由于意外的需求瘋長(zhǎng)，很多日本酒商都在艱難保持著年份威士忌的供應(yīng)，有些甚至被迫停產(chǎn)。2018年，由于供應(yīng)緊張，三得利還被迫暫停了兩款年份威士忌的銷售——17年的響和12年的白州。未來(lái)幾年，這兩個(gè)酒款都很難買到。

　　某些優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品甚至在日本國(guó)內(nèi)都供不應(yīng)求，且消費(fèi)者對(duì)日本威士忌廠家肆意提價(jià)表示不滿。

　　好在中日等國(guó)去年簽署了自由貿(mào)易協(xié)定——RCEP, 據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，我國(guó)對(duì)日本威士忌的進(jìn)口關(guān)稅將逐年下調(diào)0.9%，目前對(duì)日威的關(guān)稅稅率為10%,預(yù)計(jì)將在第11年降至零關(guān)稅。屆時(shí)日威的價(jià)格或許能夠有所下降，當(dāng)然，前提是產(chǎn)量足夠并且市場(chǎng)熱度未消。

　　國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)趨勢(shì)

　　2019年的8月，保樂(lè)力加投資10億元的威士忌酒廠在四川動(dòng)工，這一年被業(yè)內(nèi)人士稱為“威士忌元年”，雖然在各種“元年”造詞法屢見(jiàn)不鮮的今天，這個(gè)詞顯得如此單薄、無(wú)足輕重。但是在當(dāng)時(shí)，這確實(shí)是國(guó)際烈酒巨頭進(jìn)一步看好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的重要表現(xiàn)。

　　想到十多年前，芝華士蘇格蘭調(diào)和威士忌帶著綠茶撞開(kāi)市場(chǎng)的大門之后，蘇格蘭威士忌的堂兄弟們魚貫而入，硬生生將夜生活主角——各種啤酒品牌給擠下了男一號(hào)的寶座，又開(kāi)始了新一輪的攻城掠地。而在如同雨后春筍般涌現(xiàn)的威士忌吧里，西裝革履的酒保熟練地鑿好一顆圓潤(rùn)地冰球，遞給面前同樣穿著西裝三件套的年輕人。

　　在威士忌進(jìn)入我國(guó)的這短短數(shù)十年間，市場(chǎng)早已不知道經(jīng)歷了多少輪變化，如今在各大國(guó)際賽事中屢屢斬獲大獎(jiǎng)、拍賣行時(shí)不時(shí)拍出天價(jià)的日威不僅讓人覺(jué)得這就是市場(chǎng)的下一個(gè)風(fēng)口。而風(fēng)到底往哪刮?下一輪變化會(huì)將行業(yè)引向何方？沒(méi)有人能夠提前給出一個(gè)完全篤定的回答。

　　而實(shí)際上，真正的矛盾不在于蘇威、日威，亦或是美國(guó)威士忌或者近年嶄露頭角的臺(tái)灣威士忌，真正的競(jìng)爭(zhēng)在于威士忌與其他品類的競(jìng)爭(zhēng)，畢竟與其想著如何在已經(jīng)分好的蛋糕上費(fèi)盡心思的從別人的盤子里切一塊，還不如思考如何將蛋糕做大。

　　一、單一麥芽威士忌高歌猛進(jìn)

　　在威士忌日趨流行的大背景下，消費(fèi)者對(duì)單一麥芽威士忌情有獨(dú)鐘。根據(jù)SWA(蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì))2018年發(fā)布的數(shù)據(jù)，“2017年出口到我國(guó)的蘇格蘭單一麥芽威士忌數(shù)量達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1400萬(wàn)升，與五年前相比增長(zhǎng)了190%，金額達(dá)到了2530萬(wàn)美元。在所有品類的威士忌之中，蘇格蘭單一麥芽威士忌增長(zhǎng)速度快。

　　在我們的實(shí)際走訪過(guò)程中也可以發(fā)現(xiàn)，以華潤(rùn)旗下商超Ole為例，在其威士忌版塊的擺貨也能略見(jiàn)一二。

　　在貨架顯眼的兩排，擺放著的都是諸如麥卡倫18年等單一麥芽威士忌，加上倒數(shù)第二排擺放的山崎、白州、響等單一麥芽日威，整個(gè)貨柜的一大半都被單一麥芽威士忌占據(jù)。而從國(guó)外市場(chǎng)比例來(lái)看，調(diào)和型和單一麥芽的消費(fèi)比例是10：1，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這一比例出現(xiàn)了明顯的差異。

　　LVMH集團(tuán)旗下格蘭杰單一麥芽威士忌品牌大使Kevin Lv曾對(duì)記者表示，“單一麥芽威士忌只有整個(gè)威士忌領(lǐng)域的8%，但反而是它把人們對(duì)威士忌的關(guān)注帶起來(lái)，然后人們也會(huì)開(kāi)始對(duì)調(diào)和威士忌也感興趣，而且開(kāi)始去了解不同價(jià)位的威士忌�！�

　　二、高端化需求增長(zhǎng)迅猛，入門嘗鮮是消費(fèi)主力

　　胡潤(rùn)百富曾在2017年發(fā)布了《2017高凈值人群威士忌消費(fèi)研究白皮書》，其中顯示，在高凈值威士忌飲用者中，81%的人過(guò)去三年增加了威士忌的飲用頻率，七成人群未來(lái)三年仍會(huì)持續(xù)增加飲用。由此可見(jiàn)，威士忌在高凈值人群中的消費(fèi)趨勢(shì)是不斷上揚(yáng)的。而其中30%的單一麥芽威士忌飲用者會(huì)購(gòu)買1000元以上的威士忌。

　　在2018年，針對(duì)大陸市場(chǎng)發(fā)布的泰斯卡 Talisker 41 年單桶原酒(桶號(hào)4969)在香港邦瀚斯拍賣會(huì)上以 11.6 萬(wàn)港幣價(jià)格成交。

　　進(jìn)口的威士忌單瓶?jī)r(jià)格在過(guò)去10年間隨著“消費(fèi)升級(jí)”一直穩(wěn)步上升，并在 2016 年超過(guò)世界平均水平，在 2017 年開(kāi)始顯著地步入高平均單價(jià)時(shí)期。隨著市場(chǎng)越來(lái)越成熟，消費(fèi)者追求高端威士忌的趨勢(shì)在近兩年的表現(xiàn)愈加明顯。

　　高端威士忌吸引著絕大多數(shù)目光，但絕大多數(shù)的消費(fèi)依舊由大品牌的入門級(jí)產(chǎn)品占據(jù)，在我們實(shí)地走訪的過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，威士忌展柜里整齊擺放著價(jià)值數(shù)千元的高端威士忌，但是人流基本都集中在百齡壇特醇、格蘭威特等入門級(jí)酒款面前。

　　這些產(chǎn)品占據(jù)了酒類銷售區(qū)外側(cè)，人流量大的區(qū)域，據(jù)銷售人員稱，售價(jià)200多元的百齡壇12年威士忌是其中銷量好的，經(jīng)常能夠吸引路過(guò)的非威士忌飲用者購(gòu)買嘗鮮。

　　有媒體統(tǒng)計(jì)過(guò)2020年在天貓、京東等平臺(tái)單一麥芽威士忌的銷售情況，排名前十的除去格蘭菲迪21yo等少數(shù)酒款，絕大多數(shù)的價(jià)格都在200~400元左右。

　　三、搶占年輕市場(chǎng)高地，線上購(gòu)買成為主流

　　年輕消費(fèi)者漸成主力。年輕群體擁有巨大的消費(fèi)潛力，愿意為時(shí)尚的生活方式付費(fèi)，因此越來(lái)越多的國(guó)際品牌通過(guò)建立時(shí)尚形象鎖定年輕消費(fèi)者，尤其是90后群體。目前，隨著夜總會(huì)、酒吧、酒館在一、二線城市漸成氣候，年輕一代的群體有更多機(jī)會(huì)接觸威士忌。

　　根據(jù)胡潤(rùn)研究院的調(diào)查，威士忌的飲用人群的年齡集中在 28-45 歲，平均年齡為 38.2 歲;相比干邑等其他類型的洋酒，高學(xué)歷、更年輕，是威士忌飲用人群的普遍特征�！拔磥�(lái)，將會(huì)有更多的年輕高凈值消費(fèi)者愿意嘗試、并開(kāi)始偏好飲用威士忌�！焙鷿�(rùn)百富董事長(zhǎng)胡潤(rùn)稱。

　　在盒馬鮮生，我們注意到其門店的擺放的威士忌品類相對(duì)較少，而且和OLE等商超形成鮮明對(duì)比的是，盒馬的貨架上鮮有400元以上的威士忌，而其中銷量佳的是芝華士12年和杰克丹尼威士忌。

　　不過(guò)從盒馬的APP端我們可以發(fā)現(xiàn)，有不少千元以上的中高端酒款并未擺放在線下門店，而是在APP端下單由盒馬直接從倉(cāng)庫(kù)配送。

　　我們從盒馬的工作人員處得知，3月份至今半個(gè)多月，該門店在線上接到的尊尼獲加藍(lán)牌威士忌就有十幾瓶之多，平均每日都有一瓶的配送需求，而其他同等價(jià)位的威士忌例如泰斯卡18年單一麥芽每個(gè)月也都有10瓶左右的銷量，有些是由盒馬進(jìn)行配送，有些是線上下單然后由顧客直接到門店取貨。而三得利的【響】和【白州12年單一麥芽】則處于長(zhǎng)期缺貨的狀態(tài)。

　　“經(jīng)常有顧客過(guò)來(lái)問(wèn)倉(cāng)庫(kù)里有沒(méi)有這兩款酒，單價(jià)高的酒這兩款詢問(wèn)的人多，但是沒(méi)有貨，我們也沒(méi)辦法�！�

　　威士忌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的快速崛起完美了展現(xiàn)了年輕中產(chǎn)階層群體的擴(kuò)展，這些有消費(fèi)潛力并追求個(gè)性化消費(fèi)的群體試圖以自己對(duì)酒的品味彰顯對(duì)于個(gè)人對(duì)于生活的志趣，威士忌生態(tài)圈的逐步建立、完善則在進(jìn)一步推動(dòng)其發(fā)展，盡管目前威士忌在國(guó)內(nèi)酒水市場(chǎng)只占據(jù)不到2%的份額，但是未來(lái)的幾年威士忌將迎來(lái)發(fā)展黃金期。

　　至于各個(gè)細(xì)分品類，短期內(nèi)市場(chǎng)占比并不會(huì)有顛覆性的改變，蘇威的統(tǒng)治地位在未來(lái)的幾年都無(wú)法撼動(dòng)，而日威要想彎道超車，除了不遺余力的在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推廣品牌，在口味豐富度、價(jià)格定位還有產(chǎn)量等各個(gè)方面，都有很長(zhǎng)的路要走。（文章來(lái)源：中 國(guó)日?qǐng)?bào)）

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