酒和酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年釀酒與飲酒的歷史演變和發(fā)展構(gòu)成了獨(dú)特的酒文化積淀。對(duì)于酒，世人歷來(lái)褒貶不一。有人罵酒是禍國(guó)，有人贊美酒能通神；有人認(rèn)為喝酒傷身，有人認(rèn)為適量飲酒有益身心。但無(wú)論如何看待酒，與人類相生相伴至今，其中不無(wú)道理。而且眾多歷史事件及千古名篇，或與酒有緣，或因酒而生。

　　近期，圍繞某西方研究機(jī)構(gòu)的片面觀點(diǎn)，一些博眼球的炒作之聲有些甚囂塵上。就針對(duì)酒對(duì)人體身心影響的研究結(jié)果而論，褒貶均有，各占其半。但一些公眾號(hào)缺少客觀性視野，總是喜歡選擇性地摘抄，以達(dá)吸引眼球、博得關(guān)注的目的。不管如何，目前，國(guó)內(nèi)官方結(jié)論是《居民膳食指南（2016年版）》中的“推薦成人男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，女性不超過(guò)15g”。超過(guò)即為過(guò)量飲酒，而“過(guò)量飲酒有害健康”的健康理念也在逐漸成為社會(huì)共識(shí)。

　　近年來(lái)，在相關(guān)部門的正確指導(dǎo)下，在酒業(yè)協(xié)會(huì)的大力推動(dòng)下，酒類行業(yè)一直致力于宣傳和推廣“理性飲酒”、“文明飲酒”和“適量飲酒”的消費(fèi)理念，著力塑造行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的良好生態(tài)，積極服務(wù)消費(fèi)者對(duì)于美好生活的健康需求。

　　酒能助興也可解憂，有人說(shuō)，酒是男人的卸妝水，某些時(shí)候扮演了脫下理性面具回歸感性生物的道具，“微醺”就成了人們體面的“放肆”。有時(shí)，人們希望能停下腳步，靜心享受片刻的輕松與愜意，讓人暫時(shí)忘卻人間煙火，回歸自己的本真狀態(tài)。于是，酒杯碰撞之間，喝出了生活的千姿百態(tài)，也品出了人生的酸甜苦辣……“微醺”也好，“放肆”也好，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中，人人都是自媒體，人人都是文化人，人人都是表演者。生而為人，還是需要有所敬畏。

　　對(duì)酒，我們理當(dāng)充滿敬畏。

　　酒，并非人類發(fā)明，而是在自然探索中的發(fā)現(xiàn)。一億年前，富含糖分的原始谷物和水果出現(xiàn)，遇到酵母菌，糖分分解成二氧化碳和乙醇。于是，便有了酒。再后來(lái)，人類在探索中逐步領(lǐng)悟釀酒真諦，將其發(fā)揚(yáng)光大。從此，酒與人類生活密不可分�？v觀浩瀚歷史長(zhǎng)河，一部酒文化史，亦是一部博大精深、豐富多彩的中華文明史。而世界的文明史，又何嘗不是如此？！自遠(yuǎn)古到今天，酒伴隨著人類走過(guò)漫長(zhǎng)的征程。從起初對(duì)天地自然的敬畏、到與疾病瘟疫的抗?fàn)帯⒃俚轿幕�、文明、精神的崛起、直至�?dāng)今物質(zhì)、文化、科技生活的極大豐富，人類從沒(méi)有離開過(guò)酒的陪伴，且對(duì)酒的依戀愈加強(qiáng)烈！所以——對(duì)酒，我們理當(dāng)心存敬畏！

　　對(duì)生態(tài)，我們理當(dāng)充滿敬畏。

　　每一種名酒都與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和微生態(tài)環(huán)境有密切的關(guān)系。我們講“天釀美酒”，酒不僅是釀酒大師在釀造，也是看不見的釀酒微生物和特有的自然環(huán)境在釀造。文化講究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是糧食的魂魄，其中凝聚著多少國(guó)人的態(tài)度。無(wú)論面對(duì)祖先，還是面對(duì)生殺和未來(lái)，國(guó)人都會(huì)用一杯一杯的美酒祭告天地。如果說(shuō)西方的酒神文化是以果酒輕盈的香氣和飽滿的熱情祭拜天神，那么糧食酒就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。因此，對(duì)自然充滿敬畏，建立生態(tài)思維，或許是今后幾年酒業(yè)發(fā)展的主線。

　　對(duì)消費(fèi)者，我們理當(dāng)充滿敬畏。

　　美酒之釀的“初心”，是以德而釀、以敬而釀、以孝而釀，這也是酒釀造文化的核心點(diǎn)。酒美不美，釀得好不好，一定要敬畏消費(fèi)者和對(duì)得起消費(fèi)者。消費(fèi)者從美酒中品位到的愉悅和陶醉，才是釀酒人的初心和追求。酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾講過(guò)，要用真心去對(duì)待消費(fèi)者，去敬畏消費(fèi)者，你不能去忽悠消費(fèi)者，更不能去糊弄消費(fèi)者。你忽悠消費(fèi)者有多狠，消費(fèi)者離你多遠(yuǎn)。美酒真正得到消費(fèi)者的掌聲，一定要走進(jìn)消費(fèi)者的心智，能夠真正去感動(dòng)消費(fèi)者，這是我們作為釀酒人應(yīng)該有的追求。

　　因此，在這個(gè)紛繁復(fù)雜的社會(huì)里，我們更要心存敬畏。

　　對(duì)于酒，善飲者，心存敬畏，以德立身，終不為所累。

　　對(duì)于人，君子心，常存敬畏，言行止矩，亦不出大格。

　　人總是有理性的一面，也有感性的一面；有追求生理健康的需要，也有維持心理平衡的必要。所謂的身心健康其實(shí)就一種平衡態(tài)。可能有的人極為注重生理影響層面，棄酒如敝履；也有人看重精神境界改變和提升，以酒為珍愛。這些都是任何事物具有兩面性的客觀存在，任何片面的理解和認(rèn)知都不足以左右事物的存在。事物本身不會(huì)選擇，選擇的終歸是人，但是，人在選擇的時(shí)候，須有敬畏心。如果缺少了敬畏心，而變得無(wú)畏，其實(shí)就是無(wú)知，“無(wú)知者無(wú)畏”就是這么來(lái)的罷。（文章來(lái)源：中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)）

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