進(jìn)入九月份中旬，

　　戎子酒莊釀酒葡萄從淺綠到紫紅，

　　從微酸到甘甜，

　　從剛開(kāi)始的懵懂晦澀到如今的成熟老練，

　　終于等到了“破繭成蝶”的高光時(shí)刻。

　　釀酒師在葡萄園里不同地塊上，

　　通過(guò)觀察葡萄的顏色、品嘗葡萄的甜度和酸度等來(lái)預(yù)判成熟度，

　　然后用專業(yè)設(shè)備測(cè)出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。

　　當(dāng)釀酒葡萄的各項(xiàng)指標(biāo)符合采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，

　　整個(gè)酒莊終于迎來(lái)榨季采收的喜悅之聲。

　　榨季是戎子酒莊重要的階段，

　　它關(guān)乎釀酒葡萄原料的選取與葡萄酒的釀造，

　　直接影響戎子葡萄酒口感和品質(zhì)。

　　所以，

　　這是一場(chǎng)不允許有任何懈怠的“冒險(xiǎn)之旅”。

　　在“七分靠原料 三分靠工藝”的釀酒理論中，

　　嚴(yán)格把關(guān)原料質(zhì)量、才有可能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒成為每個(gè)榨季工作者心中的鐵律。

　　經(jīng)歷了殘酷的精挑細(xì)選，

　　有著多年經(jīng)驗(yàn)的釀酒師和采收者們根據(jù)釀酒葡萄的狀況，

　　細(xì)心地調(diào)整除梗機(jī)的轉(zhuǎn)速與破碎強(qiáng)度，

　　葡萄進(jìn)入到除梗破碎機(jī)中，

　　實(shí)現(xiàn)果梗分離。

　　為了保持新鮮，

　　經(jīng)過(guò)粒選和輕微破碎后的釀酒葡萄要立馬入罐發(fā)酵，

　　此時(shí)釀酒葡萄從新鮮圓潤(rùn)的固態(tài)已經(jīng)一步步轉(zhuǎn)化為液態(tài)。

　　隨后，

　　發(fā)酵、壓榨等等一系列工藝環(huán)節(jié)的精雕細(xì)琢，

　　為舌尖上的美酒做足了每一步的品質(zhì)積淀。

　　戎子酒莊的榨季，

　　仿佛是釀酒葡萄的人生洗禮，

　　跨越懵懂，

　　轉(zhuǎn)場(chǎng)成年。

　　經(jīng)受時(shí)間的磨礪，

　　戎子葡萄園里的葡萄演變?yōu)榭邶X留香的芬芳美酒，

　　也成為這個(gè)季節(jié)所有戎子酒莊工作者辛勤勞作的犒賞。（文章來(lái)源：戎子酒莊）

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