11月5日，第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在上海隆重舉辦。貴州雄正酒業(yè)作為貴州省商務(wù)廳唯 一指定推介參展的貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酒企，攜旗下品牌“雄正”醬香酒首次亮相國(guó)家展覽中心（上海）國(guó)家非遺館·人文交流展廳。

　　開(kāi)展當(dāng)天，展位人潮攢動(dòng)。大家都對(duì)“醬香酒本來(lái)的味道”深感興趣，工作人員向記者介紹：“據(jù)史記記載，公元前135年，仡佬族釀出了第1壇醬香酒。我們仡佬族是個(gè)2000多年的遠(yuǎn)古民族，釀酒技藝也是經(jīng)歷了多代傳承，通過(guò)一代代的努力，保留至今�，F(xiàn)如今茅臺(tái)也是采用仡佬族釀酒技藝，之后稍作改版�！靶壅�”醬香酒是由仡佬族非遺傳承人，雄正酒業(yè)創(chuàng)始人張?jiān)俦蛳壬�親自釀造，是醬香酒本來(lái)的味道�！�

　　來(lái)自國(guó)外的友人笑言，來(lái)到中國(guó)，特別喜歡喝醬香酒，今天算是見(jiàn)識(shí)到正宗中國(guó)醬香酒的鼻祖了。工作人員介紹，“雄正”品牌名便是取自“仡佬”之意，遠(yuǎn)古民族仡佬族有著自己的語(yǔ)言文書(shū)，根據(jù)老祖宗流傳下的文化瑰寶《濮組經(jīng)》記載，“仡”意為“強(qiáng)雄”，“佬”意為“正義”，雄正的品牌名便是蘊(yùn)含了仡佬族的文化精神。

　　而“雄正”醬香酒的釀制工藝更是嚴(yán)格傳承于古老的仡佬族。據(jù)悉，傳承人張?jiān)俦虮旧肀闶秦罾凶遄迦耍�他自小精研釀酒，始終遵從老祖宗的釀酒技藝，堅(jiān)持使用傳統(tǒng)工具手工釀造，堅(jiān)持草藥制曲、凈身祭祀的傳承，堅(jiān)持遵循端午制曲、重陽(yáng)下沙的釀酒古訓(xùn)。

　　一瓶雄正醬香酒，其工序十分復(fù)雜，需經(jīng)祭天、采藥、制曲、祭祀、下沙、潤(rùn)糧、蒸糧、拌曲、發(fā)酵、取酒、調(diào)配、封存等多道步驟，整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，期間還需經(jīng)歷二次投料、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)五年貯存后方能出廠。

　　公元前135年，仡佬族釀出第1壇醬香酒。

　　公元1953年，茅臺(tái)誕生，青出于藍(lán)。

　　雄正，醬香酒本來(lái)的味道。

　　仡佬族非遺傳承人釀造。（圖文來(lái)源：軟文投稿 來(lái)搞請(qǐng)聯(lián)系 13700851826 劉經(jīng)理）

 

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