即使是對(duì)葡萄酒有所了解的，也可能會(huì)對(duì)加拿大的葡萄酒一無(wú)所知。

　　通常人們都會(huì)想到法國(guó)、西班牙、智利、美國(guó)等，對(duì)于加拿大的葡萄酒，許多人的反應(yīng)是沒喝過，甚至是疑惑加拿大是否有葡萄酒產(chǎn)出。

　　加拿大明明是一個(gè)可以生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，2017年的海關(guān)數(shù)據(jù)顯示加拿大葡萄酒并非在中國(guó)一文不名，和許多新世界釀酒國(guó)家也能一分秋色。又是什么影響造成了加拿大葡萄酒的“隱形”之境呢？

　　眾所周知，冰酒是加拿大的驕傲，由于其采收和壓榨的特殊性被視為“大自然的恩賜”，從誕生便別具一格的冰酒在酒類世界地位卓著，作為世界上冰酒產(chǎn)量多的國(guó)家。加拿大的冰酒質(zhì)量也同時(shí)得到了世界各國(guó)廣泛認(rèn)可。加拿大冰酒首次在世界上引起巨大反響是在1991年，加拿大冰酒參加了國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo），1989年份的維代爾冰酒勇奪了榮譽(yù)大獎(jiǎng)賽（Grand Prix d’Honneur）的金獎(jiǎng)。自此，成為加拿大國(guó)家標(biāo)簽之一的冰酒占據(jù)了人們心中對(duì)于加拿大葡萄酒的認(rèn)知，提到紅酒，反而就很難聯(lián)想到加拿大了。

　　加拿大是世界上國(guó)土面積第二大國(guó)家，湖泊眾多，海岸線長(zhǎng)度居世界首位。加拿大擁有兩個(gè)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于安大略省和BC省。加拿大98%的葡萄酒都產(chǎn)自于這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，而安大略省是種植面積大的產(chǎn)區(qū)，大約15000英畝，超過6000公頃。

　　相比之下，與加拿大相鄰的美國(guó)，其葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)89%的加利福尼亞州，目前擁有葡萄種植面積約427492英畝（173000公頃），大約是加拿大安大略省的29倍。而法國(guó)僅波爾多葡萄園面積就達(dá)到了300000英畝（120000公頃），大約是安大略省的20倍。

　　雖然冰酒的名氣使得安大略中心產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島頗負(fù)盛名，但在釀造紅葡萄酒上，老牌的法國(guó)波爾多、勃艮第有著歲月積淀和文化淵源等造就的各方面優(yōu)勢(shì)。

　　加拿大位于北美洲北部，南部以及西部小部分區(qū)域和美國(guó)接壤，其他地區(qū)大多都臨海。由于緯度比較高，這里年平均氣溫比較低，不過七、八月份的白天平均氣溫很高，再加上多湖泊能對(duì)氣候起到調(diào)節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。同時(shí)，除了西南沿海地區(qū)以外，加拿大大部分地區(qū)冬季的溫度都很低，常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于零度，地面也經(jīng)常被積雪覆蓋，這就為冰酒的釀造提供了很好的自然條件。

　　加拿大的葡萄種植區(qū)主要分布在北緯30至50°之間，種植的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）和品麗珠（Cabernet Franc）等等，這三個(gè)葡萄品種也是釀造冰酒的主要葡萄品種。

　　首先，我們要知道“VQA”（Vintners Quality Alliance），也就是“加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟”。這個(gè)聯(lián)盟對(duì)加拿大葡萄酒所用的釀酒葡萄品種和產(chǎn)地等方面都做了嚴(yán)格的規(guī)定。

　　目前，在加拿大，符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的法定產(chǎn)區(qū)只有安大略（Ontario）和不列顛哥倫比亞（British Columbia），這兩個(gè)省出產(chǎn)了這個(gè)國(guó)家98%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。省內(nèi)的葡萄種植區(qū)又被劃分成多個(gè)較小的法定產(chǎn)區(qū)（Designated Viticultural Areas，簡(jiǎn)稱DVA），法定產(chǎn)區(qū)往下還分成產(chǎn)區(qū)級(jí)和子產(chǎn)區(qū)級(jí)。除了這兩個(gè)省以外，魁北克�。≦uebec）和新斯科舍�。∟ova Scotia）也有一些規(guī)模比較小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　我們先看看位于東南部的安大略省。該省北臨哈德遜灣（Hudson Bay），南邊為五大湖區(qū)（The Great Lakes）。葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于該省南部，處在休倫湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間。該地區(qū)為大陸性氣候，冬季寒冷、夏季濕熱，廣闊的水域?qū)�氣候起到了一定調(diào)節(jié)作用，主要種植的葡萄品種有雷司令、威代爾、霞多麗（Chardonnay）、品麗珠和黑皮諾（Pinot Noir）等等，多用于釀造冰酒。安大略省出產(chǎn)了加拿大90%的冰酒，除此之外，該省還是加拿大主要的起泡酒產(chǎn)區(qū)。

　　安大略省有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于安大略湖南部，是加拿大葡萄種植面積大的法定產(chǎn)區(qū)，整體氣候比較涼爽，晝夜溫差大，日照充足，有利于葡萄成熟，同時(shí)積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)。一些喜涼的葡萄品種在該產(chǎn)區(qū)占主導(dǎo)地位，比如雷司令、霞多麗和黑皮諾。另外，該產(chǎn)區(qū)也還種有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠，通常被用來(lái)釀造干型紅葡萄酒或者冰酒。

　　不列顛哥倫比亞省位于加拿大的西南部，處在兩大山脈的雨影區(qū)，年平均降水量比較低。因?yàn)榫暥缺容^高，該產(chǎn)區(qū)葡萄生長(zhǎng)季期間白晝很長(zhǎng)，日照充足。同時(shí)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)也受益于湖泊帶來(lái)的氣溫調(diào)節(jié)作用，葡萄可以很好地成熟。該產(chǎn)區(qū)種植廣的白葡萄品種是灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗，種植廣的紅葡萄品種是梅洛（Merlot）和黑皮諾。

　　不列顛哥倫比亞重要的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)是歐肯那根谷（Okanagan Valley），該省84%的葡萄園都分布在這里。歐肯那根谷氣候干燥，白天溫度有時(shí)候可以高達(dá)40度，不過夜晚比較涼爽，有利于葡萄果實(shí)保持酸度。該產(chǎn)區(qū)種植廣的葡萄品種是梅洛，其他葡萄品種包括赤霞珠、黑皮諾、雷司令、灰皮諾等等。歐肯那根谷既出產(chǎn)風(fēng)格成熟的紅葡萄酒，也有活潑、清新的白葡萄酒。這里也用雷司令或者威代爾釀造冰酒。（來(lái)源：圣洛克酒業(yè)）

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