近日，天眼查數(shù)據(jù)顯示，市場現(xiàn)存精釀啤酒相關(guān)企業(yè)5790余家，2023年1-9月新增注冊企業(yè)1500余家，與2022年同比上漲36.9%。從成立時間來看，60.9%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，成立于1年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占比29.7%。

　　5年內(nèi)成立的精釀啤酒相關(guān)企業(yè)就占了九成，入局者仍在不斷增加。受大環(huán)境影響，酒水行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)變多，壓力增大，正當(dāng)此時，精釀啤酒反倒如異軍突起，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，不可阻擋。屬于它的時代要來了嗎？

　　一瓶精釀

　　輕松拿捏年輕人

　　不知從何時起，大街小巷冒出了許多精釀酒吧。

　　一到晚上，下班后的年輕人便會約上三兩好友到酒館點(diǎn)上一杯精釀，放松心情，緩解壓力，開啟屬于自己的夜生活。IPA、世濤、艾爾、皮爾森......精釀的類型繁多，人們總能找到適合自己的那一款。精釀達(dá)人熱衷于挖掘風(fēng)味獨(dú)特的新酒款，啤酒小白則跟風(fēng)嘗鮮，喝上人生中的第 一杯精釀。

　　與此同時，精釀啤酒節(jié)也愈發(fā)火熱。以廣州為例，在剛剛過去的十月，就有人字拖潮飲玩樂節(jié)、華南精釀啤酒節(jié)等多個精釀啤酒活動，從知名廠牌到崛起新秀，從獲獎佳作到熱榜好酒，各種酒款應(yīng)有盡有，攤位前擠滿了專門來打卡的年輕人。

　　值得注意的是，作為精釀啤酒的其中一種，IPA當(dāng)屬小眾中的小眾，可即便如此，廣州首屆IPA精釀啤酒節(jié)仍然吸引了很多年輕人慕名而來。有網(wǎng)友發(fā)帖表示：喝酒，就圖個開心�；蛟S，對于年輕人來說，找個酒搭子，享受微醺時刻才是重要的事情。他們更看重精釀啤酒背后所承載的簡單而精致的生活理念與社交屬性。

　　前不久，小紅書聯(lián)合全國20座城市120家精釀酒吧，發(fā)起“全國酒鬼地圖”活動，每座城市精選6家精釀酒吧，定制一條專屬于酒鬼們的city drink路線，以168元6杯的定價發(fā)售�；顒油瞥龊螅�多個城市的酒鬼地圖迅速告罄，話題瀏覽量超過1500萬。

　　小眾的精釀啤酒正走向大眾，逐漸滲透年輕人的生活，這是因?yàn)楣�業(yè)啤酒已經(jīng)無法滿足主張“個性化”和“小而美”的年輕人。《2023線上酒類消費(fèi)趨勢報告》顯示，在對啤酒關(guān)鍵詞的關(guān)注度上，“精釀”提及率達(dá)到59.6%，高于純生、果味等關(guān)鍵詞。

　　年輕人喝精釀，喝的是對生活品質(zhì)的追求。

　　市場崛起

　　企業(yè)內(nèi)卷不斷

　　雖說年輕人在哪里，風(fēng)口就在哪里，但精釀啤酒之所以這么火，還有一個更現(xiàn)實(shí)的原因。

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年，我國啤酒產(chǎn)量約為5062萬千升，為歷年啤酒產(chǎn)量的高點(diǎn)。自此以后，市場供過于求，因而導(dǎo)致產(chǎn)量不斷下滑。到了2020年，產(chǎn)量大幅下跌，降至約3411萬千升，為近年來的低點(diǎn)。2021年出現(xiàn)小幅回升，其后延續(xù)微增的趨勢。從數(shù)據(jù)上不難看出，啤酒市場已趨于飽和，加之產(chǎn)品品類單一、同質(zhì)化嚴(yán)重，難有擴(kuò)展，尋找新的增長點(diǎn)勢在必行。

　　精釀啤酒正是突破瓶頸期的一股新力量。灼鼎咨詢《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報告》顯示，精釀啤酒的消費(fèi)量以驚人的幅度擴(kuò)容，增長率居高不下，2022年中國精釀啤酒消費(fèi)量14.3萬千升，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)23萬千升，復(fù)合增長率將達(dá)到17%。精釀啤酒市場正在強(qiáng)勢崛起，成為啤酒市場不容忽視的一大驅(qū)動力。

　　如此龐大誘人的蛋糕，自然吸引了不少入局者分食。只是，個個都想在精釀賽道上突圍，內(nèi)卷也就無處不在了。

　　啤酒巨頭們嗅到商機(jī)，紛紛順應(yīng)市場潮流推出自家精釀啤酒，加速布局搶先機(jī)，同時還不斷創(chuàng)新“自選動作”。例如，青島啤酒在線下渠道再加碼，打造青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園，為消費(fèi)者創(chuàng)設(shè)新式消費(fèi)體驗(yàn)場所；重慶啤酒擬通過旗下子公司將國內(nèi)頭部精釀啤酒廠牌“京A”收入囊中，進(jìn)一步提升品牌影響力......

　　其他企業(yè)也來跨界湊熱鬧。叮咚買菜推出了“1972農(nóng)場”自有精釀啤酒品牌，主打只賣24小時的“日日鮮”精釀原漿鮮啤；廣藥集團(tuán)成立本草啤酒公司，瞄準(zhǔn)“中藥+精釀”領(lǐng)域發(fā)力，發(fā)布草本啤酒——凌爽草本精釀啤酒，著力解決不易誘發(fā)痛風(fēng)的啤酒的開發(fā)難題。

　　海底撈從2017年起就推出多款精釀啤酒，并且把戰(zhàn)線從線下延伸到線上。在京東自營店上，熱銷第 一名的德式小麥精釀啤酒，12瓶售價為79.5，平均每瓶不到7元，好評率達(dá)98%。精釀價高是人們固有的印象，而在不知不覺中，價格也悄然“卷”起來了。

　　精釀啤酒，是“風(fēng)口”還是“虛火”，暫時不得而知。有人是看好前景入場，有人純粹是跟風(fēng)入局，確定的是，賽道上的玩家越來越多，競爭越來越激烈，要想脫穎而出，還得緊貼年輕人的需求，多出奇招。（文章來源：葡萄酒雜志）

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