米粒在搬進酒廠前會歷經(jīng)長80小時的精米，并會因為長時間的磨擦熱而導(dǎo)致水分的極度喪失。要讓米粒在自然的狀態(tài)下讓水分回到原來的水準(zhǔn)需要花費一個月以上的儲存時間，之后才正式進入洗米的工程。為了讓洗米后的米粒含水量變動率控制在0.3%以下的水準(zhǔn)，使用一般只用在釀造大吟釀時的技術(shù)，花費大量的時間及人力用人工手洗。如果用機器洗的話只要三分之一的人力，時間也只要六分之一，但就算是型的洗米機也無法將含水量控制到這么精密的水準(zhǔn)，所以旭酒造選擇用人工手洗。

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　　獺祭磨之先及純米大吟釀清酒價格，零售參考價：￥3980.00

　　產(chǎn)品名稱：獺祭磨之先及純米大吟釀清酒

　　酒精度：16%vol

　　精米步合：不公開

　　原料米：山田錦

　　生產(chǎn)廠商：旭酒造株式會社

　　注：獺祭磨之先及純米大吟釀清酒價格來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考！真實價格請以酒商報價為準(zhǔn)。

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