2020年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量、進(jìn)口葡萄酒進(jìn)口量雙雙下滑。

　　危機(jī)是暫時(shí)的，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的無(wú)限潛力已得到公認(rèn)。權(quán)威研究報(bào)告顯示，2023年，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值將位居第二。提振我國(guó)葡萄酒消費(fèi)信心、助力我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，第12屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽將在2021第五屆中酒展（濟(jì)南）舉辦。

　　亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽，由西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院創(chuàng)辦，既是我國(guó)首 個(gè)葡萄酒國(guó)際大賽，更在17年櫛風(fēng)沐雨中收獲越來(lái)越大的影響力。近日，記者專(zhuān)訪了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)劉樹(shù)文，他分享了大賽發(fā)展歷程、以及大賽對(duì)我國(guó)葡萄酒發(fā)展的重要作用，對(duì)我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的走向判斷，精彩觀點(diǎn)頻出。

　　對(duì)于亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽為何會(huì)選擇與中酒展合作？劉樹(shù)文認(rèn)為，“大賽要為市場(chǎng)和消費(fèi)者提供參考，因此要不斷擴(kuò)大大賽權(quán)威性和影響力，與市場(chǎng)接軌。中酒展是我國(guó)的酒行業(yè)頗具規(guī)模和質(zhì)量的展會(huì)，也是市場(chǎng)平臺(tái)，對(duì)亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是非常理想的合作伙伴。通過(guò)中酒展和記者傳媒擴(kuò)大影響力，可以聚集酒類(lèi)行業(yè)資源，擴(kuò)大大賽覆蓋面。同時(shí)，大賽作為權(quán)威賽事也能增加展會(huì)含金量，希望雙方合作共同推進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展�！�

　　記者現(xiàn)將專(zhuān)訪全文整理如下，以饗讀者。

　　記者：您怎么看待我國(guó)葡萄酒的未來(lái)？

　　劉樹(shù)文：自2013年開(kāi)始，國(guó)產(chǎn)葡萄酒就呈現(xiàn)跌勢(shì)。2014年小幅回暖，2015年至今始終在下跌。

　　2020年，突如其來(lái)的疫情對(duì)各行各業(yè)都造成了嚴(yán)重沖擊，葡萄酒行業(yè)也受到了嚴(yán)重影響。在黨和政府領(lǐng)導(dǎo)下，面對(duì)嚴(yán)峻形勢(shì)，我國(guó)成為在危機(jī)中復(fù)蘇得極好的國(guó)家，預(yù)計(jì)不久的將來(lái)，葡萄酒市場(chǎng)也將快速?gòu)?fù)蘇。2021年截至目前的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也印證了這一判斷。

　　我國(guó)擁有14.2億人口和不斷壯大的中產(chǎn)階級(jí)。世界知名酒展組織法國(guó)國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)Vinexpo與國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所IWSR在倫敦聯(lián)合公布的報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)到2023年，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)法國(guó)，位列世界第二。

　　記者：西農(nóng)葡萄酒學(xué)院被譽(yù)為“葡萄酒界的黃埔軍�！�，您如何歸納學(xué)院發(fā)展至今的歷程？

　　劉樹(shù)文：學(xué)院較早可以追溯至1985年在原西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院成立的葡萄栽培與釀酒專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，1994年4月20日，葡萄酒學(xué)院正式成立。其發(fā)展大致可以分為三個(gè)發(fā)展階段：1985-1994年的學(xué)院孕育階段；1994-2004年的誕生與創(chuàng)業(yè)階段；2004年至今的全線發(fā)展階段。

　　學(xué)院發(fā)展至今，為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、科技進(jìn)步、社會(huì)服務(wù)、國(guó)際合作、文化傳承等方面提供了全渠道的支撐。

　　記者：亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽是我國(guó)首 個(gè)專(zhuān)業(yè)國(guó)際葡萄酒賽事，在2004年舉辦這一大型賽事的初衷是什么？在這個(gè)過(guò)程中遇到了哪些困難？取得了哪些成績(jī)？

　　劉樹(shù)文：2004年，距我國(guó)葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)成立已20年，距離葡萄酒學(xué)院的建立已有10年。20年間，世界葡萄酒紛紛進(jìn)入我國(guó)，我國(guó)成為極具潛力的世界葡萄酒市場(chǎng)。我國(guó)葡萄酒的教育和科技體系逐漸健全，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)及其風(fēng)格正在形成，我國(guó)葡萄酒在國(guó)際上的地位日漸提高，我國(guó)成為世界葡萄酒大國(guó)。

　　為了促進(jìn)亞洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高不同類(lèi)別、不同原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)占有率，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力；也為了加強(qiáng)國(guó)際交流與合作，舉薦名優(yōu)產(chǎn)品，凈化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，葡萄酒學(xué)院與國(guó)際OIV組織合作創(chuàng)辦了這個(gè)專(zhuān)業(yè)大賽，這也是我國(guó)第1個(gè)葡萄酒的國(guó)際大賽。

　　迄今為止，大賽共舉辦了11屆，品評(píng)了上萬(wàn)款葡萄酒，為世界各國(guó)葡萄酒在我國(guó)市場(chǎng)的推廣、為我國(guó)葡萄酒質(zhì)量提升和國(guó)際接軌，起到了積極推進(jìn)作用，并為我國(guó)葡萄酒各產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的固化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　記者：大賽已經(jīng)舉辦到第12屆，17年來(lái)發(fā)生了哪些變化？

　　劉樹(shù)文：起初賽制是兩年一屆，與葡萄酒學(xué)院國(guó)際學(xué)術(shù)交流會(huì)議、葡萄酒高級(jí)研討班錯(cuò)峰舉行，致力于提高我國(guó)葡萄酒質(zhì)量和與國(guó)際葡萄酒的科技交流、標(biāo)準(zhǔn)接軌。

　　隨著市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展和繁榮，2016年，大賽改為每年在春糖期間舉辦，致力于服務(wù)市場(chǎng)、引導(dǎo)消費(fèi)、弘揚(yáng)我國(guó)葡萄酒文化，讓我國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒與世界各個(gè)產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格、不同文化的葡萄酒在競(jìng)合中發(fā)展。

　　2020年，受疫情影響，大賽延遲舉辦。同時(shí)，市場(chǎng)形勢(shì)發(fā)生了很大變化，國(guó)產(chǎn)葡萄酒連續(xù)8年產(chǎn)量下降，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也因消費(fèi)乏力逐年縮小。

　　為引導(dǎo)消費(fèi)、提振市場(chǎng)，大賽組織葡萄酒消費(fèi)意見(jiàn)領(lǐng) 袖設(shè)立代表消費(fèi)端的大眾評(píng)審團(tuán)，與國(guó)際專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)同步品評(píng)，設(shè)立消費(fèi)金獎(jiǎng)，評(píng)選出符合消費(fèi)認(rèn)知、市場(chǎng)認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，把市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)還給消費(fèi)者，創(chuàng)下葡萄酒大賽先例。

　　另一創(chuàng)新就是線上同步直播，參賽者和消費(fèi)者都可以實(shí)時(shí)看到大賽全過(guò)程，讓消費(fèi)者有體驗(yàn)感、場(chǎng)景感和參與感。

　　記者：大賽為何會(huì)選擇中酒展合作？對(duì)本次合作有什么樣的期許？

　　劉樹(shù)文：作為我國(guó)首 個(gè)國(guó)際葡萄酒專(zhuān)業(yè)賽事，大賽要為葡萄與葡萄酒的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量提升提供權(quán)威品評(píng)意見(jiàn)，同時(shí)還要為市場(chǎng)和消費(fèi)者提供參考，因此要不斷擴(kuò)大大賽權(quán)威性和影響力，與市場(chǎng)接軌。

　　中酒展是我國(guó)的酒行業(yè)頗具規(guī)模和質(zhì)量的展會(huì)，也是市場(chǎng)平臺(tái)，對(duì)亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是非常理想的合作伙伴。通過(guò)中酒展和記者傳媒擴(kuò)大影響力，可以聚集酒類(lèi)行業(yè)資源，擴(kuò)大大賽覆蓋面。同時(shí)，大賽作為權(quán)威賽事也能增加展會(huì)含金量，希望雙方合作共同推進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　記者：國(guó)內(nèi)外葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士及愛(ài)好者對(duì)大賽做出了哪些評(píng)價(jià)？

　　亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽創(chuàng)始人、我國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)盟主 席、我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)李華：“亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽有別于其它大賽，主要是因?yàn)橛懈咝Ｖ鲗?dǎo)。隨著大賽不斷舉辦，現(xiàn)在獲得了世界葡萄酒聯(lián)盟的認(rèn)可，在國(guó)內(nèi)外影響越來(lái)越大�！�

　　亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽創(chuàng)始人、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院教授王華：“葡萄酒是給消費(fèi)者喝的，我們需要專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)，也需要結(jié)合市場(chǎng)需求。本次引入大眾評(píng)審，就是要通過(guò)這種機(jī)制來(lái)研究專(zhuān)家評(píng)審和大眾評(píng)審的水準(zhǔn)是否正在不斷接近�！�

　　賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國(guó)際聯(lián)合會(huì)主 席郝林海：“大賽有三個(gè)特點(diǎn)：第1旨在追求葡萄酒品質(zhì)質(zhì)量，第二專(zhuān)業(yè)高校主導(dǎo)，第三這是非商業(yè)賽事，本次送評(píng)酒樣品質(zhì)很高，金獎(jiǎng)更是優(yōu)中選優(yōu)。我國(guó)葡萄酒發(fā)展速度越來(lái)越高，希望大家能繼續(xù)好好種植葡萄、釀好酒。”

　　專(zhuān)業(yè)評(píng)委馮逸凡Ezequiel Franco：“非常幸運(yùn)，我找到了5個(gè)金獎(jiǎng)的酒。我來(lái)自西班牙，我們國(guó)家是葡萄種植第1大國(guó)家，我國(guó)是第二大種植國(guó)，兩者有一些共同點(diǎn)。我去過(guò)很多我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我國(guó)葡萄酒進(jìn)步很快�！�

　　我國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)盟主 席、我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)李華：“亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽有別于其它大賽，主要是因?yàn)橛懈咝Ｖ鲗?dǎo)。隨著大賽不斷舉辦，現(xiàn)在獲得了世界葡萄酒聯(lián)盟的認(rèn)可，在國(guó)內(nèi)外影響越來(lái)越大�！�

　　廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、葡萄酒國(guó)家一級(jí)品酒師凌春明：“本次大賽的重要意義可以用兩個(gè)詞來(lái)概括：‘錦上添花’和‘雪中送炭’。一，近期幾年國(guó)產(chǎn)酒進(jìn)步明顯，得到專(zhuān)業(yè)賽事獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)這些酒莊是名至實(shí)歸。二，受疫情影響，市場(chǎng)一度出現(xiàn)悲觀情緒，有些銷(xiāo)售商甚至半停擺，大賽成功舉行給行業(yè)注入難能可貴的信心。獲獎(jiǎng)酒款的出現(xiàn)，也會(huì)極大地促進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展�！�

　　陜西省工信廳葡萄酒與果酒首席科學(xué)家、陜西葡萄酒莊聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)祁濤：“大賽整體品質(zhì)較好，國(guó)產(chǎn)葡萄酒進(jìn)步很快，一些新型酒也讓人記憶深刻，比如一些果酒，說(shuō)明我國(guó)整體釀酒水平在提高�！�

　　成都特色餐廳八棵樹(shù)食尚餐吧負(fù)責(zé)人王峻：“能一次性喝到100余款優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒非常開(kāi)心，說(shuō)明我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量和品質(zhì)都在逐漸增長(zhǎng)。很多產(chǎn)品單從口感上講，非常適合餐廳銷(xiāo)售。希望國(guó)產(chǎn)葡萄酒價(jià)格未來(lái)更親民，這樣國(guó)產(chǎn)酒會(huì)走得更遠(yuǎn)、更好。

　　成都橡木桶酒窖總經(jīng)理陳瑞東：“從亞葡大賽11屆開(kāi)始，葡萄酒評(píng)選不再只是圈內(nèi)盛會(huì)，增加了大眾評(píng)委更加接地氣、貼近消費(fèi)者，高品質(zhì)的葡萄酒給人們帶來(lái)更多樂(lè)趣�！�

　　美畔酒業(yè)陳靜：“這也是我第1次如此集中品鑒葡萄酒，消費(fèi)者或許跟專(zhuān)業(yè)人士的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以本次的消費(fèi)者金獎(jiǎng)就顯得非常有意思，會(huì)幫助更多消費(fèi)者在選酒時(shí)做出判斷。由葡萄酒專(zhuān)家把脈葡萄酒品質(zhì)，這是以往世界各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)評(píng)選的共同做法，因?yàn)槎嗄陙?lái)，社會(huì)消費(fèi)文化影響力是至上而下的。但如今隨著互聯(lián)網(wǎng)普及，尤其是各種新興媒體出場(chǎng)，每個(gè)消費(fèi)者都可以呈現(xiàn)自己的風(fēng)格和喜好。因此，專(zhuān)業(yè)大賽引入大眾評(píng)委，不得不說(shuō)是緊緊抓住了時(shí)代潮流，真正與時(shí)俱進(jìn)�！�

　　記者：您認(rèn)為國(guó)產(chǎn)葡萄酒想要增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，還需要在哪些方面做出努力？

　　劉樹(shù)文：我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大，有很大的進(jìn)步空間，與此同時(shí)，進(jìn)口葡萄酒在疫情后采取了抱團(tuán)取暖、聯(lián)手出擊我國(guó)市場(chǎng)的新戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)；面對(duì)我國(guó)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化葡萄酒消費(fèi)需求，外國(guó)葡萄酒培訓(xùn)企業(yè)對(duì)我國(guó)消費(fèi)者相關(guān)意識(shí)的塑造，對(duì)我國(guó)葡萄酒的發(fā)展產(chǎn)生了威脅。

　　近幾年，以寧夏為首的我國(guó)葡萄酒逐漸開(kāi)始被市場(chǎng)關(guān)注，但我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)仍舊被進(jìn)口葡萄酒掌控，要想打破現(xiàn)狀，把我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)帶入2.0時(shí)代，我們應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：1.提高產(chǎn)量，質(zhì)量，給予消費(fèi)者安 全感。2.加大酒莊、產(chǎn)區(qū)品牌的建立、推廣及維護(hù)，通過(guò)完整的品牌計(jì)劃實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品化向商品化的轉(zhuǎn)變。3.面對(duì)日益多元化的需求，產(chǎn)區(qū)或區(qū)域管理部門(mén)需對(duì)酒莊的發(fā)展給予一定戰(zhàn)略規(guī)劃支持：面向不同的細(xì)分市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都必須有一定占比，避免單一化國(guó)產(chǎn)葡萄酒受到市場(chǎng)沖擊；必須有計(jì)劃地滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率，增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒地位。4.通過(guò)文化宣傳與培訓(xùn)，結(jié)合我國(guó)葡萄酒“以人為本、鄉(xiāng)村振興”的切實(shí)出發(fā)點(diǎn)，推廣我國(guó)葡萄酒的文化理念，樹(shù)立我國(guó)葡萄酒在消費(fèi)者心中的地位，填補(bǔ)相關(guān)空白。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）