隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，生活方式的精致主義充斥生活，旅游休閑、社交聚會(huì)、美容健身成了高凈值人群的詩(shī)與遠(yuǎn)方。而在酒類品鑒中，我們也不難發(fā)現(xiàn)“品味精致化”的細(xì)分趨勢(shì)，喝的更好，喝的更精這個(gè)趨勢(shì)特別在今年疫情后尤其得以凸顯，宅在家里自己獨(dú)飲或者和知己好友共同分享的飲酒場(chǎng)景增加，選擇更適合自己個(gè)性化口味需求、更能滿足自在放松品味的酒款更受歡迎。

近幾年來，威士忌在全球尤其是在我國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼。我國(guó)人從不知道什么叫做單一麥芽威士忌，發(fā)展到藏家們組團(tuán)去蘇格蘭各大酒廠購(gòu)買單桶威士忌，僅僅用了將近十年的時(shí)間。

在我國(guó)威士忌飲家愈來愈追求口味升級(jí)的趨勢(shì)下，雪莉威士忌風(fēng)潮日益聲勢(shì)壯大，杰作倍出。會(huì)品鑒的飲者開始尋找和追求雪莉風(fēng)格的升級(jí)體驗(yàn)。

復(fù)古又潮流的雪莉威士忌風(fēng)潮

威士忌，有著神奇空靈的氣質(zhì)。村上春樹這樣形容它的美：與其說是感動(dòng)或驚嘆，不如說更接近療傷之類的。

若論及風(fēng)味的個(gè)性化和差異性，21世紀(jì)以來在我國(guó)市場(chǎng)不斷上揚(yáng)的品類——威士忌一定有代表性，特別是蘇格蘭威士忌。

其中，雪莉風(fēng)格威士忌是全球主流、受到消費(fèi)者和品鑒家們追捧的威士忌類型。雪莉威士忌是《Forbes福布斯》、《威士忌雜志》等媒體常年聚焦的主題，同時(shí)在消費(fèi)者中的討論度也節(jié)節(jié)攀升。

而在頗具盛名的雪莉風(fēng)格威士忌中，Oloroso雪莉威士忌更為蔚為風(fēng)潮的主流。如果存放威士忌的是來自西班牙的雪莉桶（西班牙雪莉桶價(jià)格是波本桶的10倍以上），其中的特殊的香氣，更能讓威士忌擁有獨(dú)特的味道，因此雪莉桶也是評(píng)判威士忌價(jià)值和口感的標(biāo)準(zhǔn)。

由雪莉橡木桶所熟成的威士忌，不僅層次豐富，帶有非常濃郁豐富的香味，杏仁干果、焦糖布丁、肉豆蔻等植物的辛香味，甚至還帶著些許類似葡萄酒的氣味，吸引許多過去習(xí)慣喝干邑的亞洲烈酒消費(fèi)者，在轉(zhuǎn)進(jìn)威士忌市場(chǎng)之后，理所當(dāng)然地成為“雪莉控”。

雪莉威士忌相比其他威士忌風(fēng)格更甜美柔順、更易入口。頭一次試喝可能會(huì)被甜順的風(fēng)味擊中，然而重桶型雪莉威士忌過重的甜味，慢慢難以滿足飲家們進(jìn)階的細(xì)致化口味需求，所以現(xiàn)在飲家們更愿意嘗試更具有復(fù)雜度和品飲層次的雪莉威士忌。

新風(fēng)潮實(shí)力代表作蘇格登15年榮耀而來

Oloroso雪莉威士忌領(lǐng)銜蔚為風(fēng)潮。在這股風(fēng)潮下，一款因“階梯式進(jìn)階口感層次”而表現(xiàn)突出的威士忌令人驚艷。這款新風(fēng)潮代表作就是來自蘇格蘭單一麥芽威士忌經(jīng)典品牌的蘇格登15年。

蘇格登15年自2010年于我國(guó)臺(tái)灣全球發(fā)布以來，獲得烈酒飲家和專業(yè)酒評(píng)人的廣泛好評(píng)，榮膺包括舊金山國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)的15項(xiàng)重量級(jí)國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)。獨(dú)特的風(fēng)味使這款“Oloroso雪莉進(jìn)階之作”威士忌一面市，就在華人的威士忌圈引起了強(qiáng)烈轟動(dòng)。

記者為此，特別采訪了有19年品鑒雪莉威士忌經(jīng)驗(yàn)的華人挑桶協(xié)鑒大師 – 盧磬聲老師，來對(duì)蘇格登Oloroso雪莉進(jìn)化版15年，提供其個(gè)人的品鑒意見。

“我國(guó)本身豐富精彩的飲食文化，為我們?cè)谕�士忌品鑒的客觀評(píng)估上，樹立了一個(gè)更敏銳于歐美嗅感及口感的知覺系統(tǒng)。

這為風(fēng)行全球二十余年Oloroso風(fēng)格的雪莉威士忌帶來了全新的挑戰(zhàn)，早期以品牌營(yíng)銷和甜口為主導(dǎo)的時(shí)代，可能在未來幾年會(huì)響起類似終結(jié)篇的序曲。

蘇格登Oloroso雪莉進(jìn)化版15年，具體地為單一麥芽威士忌愛好者提供了一個(gè)可期的樂觀實(shí)質(zhì)。若更深一度以我個(gè)人立場(chǎng)來表述 - 這個(gè)Oloroso區(qū)塊里的傳統(tǒng)頭部品牌，反倒是應(yīng)該要加油了！ ”

超越入門的進(jìn)階之作

蘇格登15年值得擁有

風(fēng)味層次進(jìn)化，起點(diǎn)和終點(diǎn)都取決于每一張理解雪莉威士忌的舌尖，尤其在全球?qū)ξ独購(gòu)?fù)雜度有著非常高要求標(biāo)準(zhǔn)的華人世界。

蘇格登15年由蘇格登首席調(diào)配大師Maureen Robinson臻選歐洲雪莉桶，佐以美國(guó)波本桶相融合。作為“Oloroso特級(jí)進(jìn)階之作”，蘇格登15年在辛香甜氣上達(dá)到了特級(jí)進(jìn)化。

品鑒蘇格登15年時(shí)，敏感的味蕾很容易可以辨別出，在Oloroso雪莉風(fēng)格的標(biāo)志性甜氣之上， 風(fēng)味從舌尖向喉嚨漸次推進(jìn)帶來的口感享受非常強(qiáng)烈。整體呈現(xiàn)出更有高級(jí)感的辛香甜氣，風(fēng)味架構(gòu)表現(xiàn)出猶如18年單一麥芽的多面性和復(fù)雜性：Oloroso標(biāo)志性的漿果氣質(zhì)，富含層次的甜美口感占據(jù)舌腔，由淺入深層層展開，整體呈現(xiàn)出一種更有高級(jí)感的辛香甜氣。

在我國(guó)的主流純飲場(chǎng)合，當(dāng)飲家們喝夠了大批量、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的調(diào)和威士忌，才開始把眼光重新轉(zhuǎn)回更有個(gè)性的單一麥芽。純粹以甜口來面對(duì)消費(fèi)者的一些雪莉威士忌，未來可能都面臨消費(fèi)者對(duì)口味層次演化上的嚴(yán)格苛求。

進(jìn)階品鑒的時(shí)代已經(jīng)開啟。作為單一麥芽中的“經(jīng)典”，蘇格登15年入口圓潤(rùn)醇順，雖易于飲用，卻擁有極高的風(fēng)味復(fù)雜度滿足嘴非常刁的我國(guó)會(huì)飲者的認(rèn)同。

年輕人是威士忌的主要消費(fèi)群體，他們?cè)谧⒅仫嬀莆队X體驗(yàn)的同時(shí)，更加關(guān)心其背后的品牌故事、生活方式和價(jià)值觀。

蘇格登源自1838年，建立于蘇格蘭高地的黑島。近兩個(gè)世紀(jì)以來，蘇格登一直遵循“慢工細(xì)釀”，精選黑島大麥，并以配稱之為“天地之水”的純凈蘇格蘭歐芙娜溪水源作為單獨(dú)水源，釀造威士忌杰作。

酒廠堅(jiān)持緩釀工藝，以業(yè)內(nèi)熟知的風(fēng)味秘訣：“三慢”工藝（慢糖化、慢酵釀、慢蒸餾）慢淬新酒，奠定了蘇格登“酒體醇順卻擁有風(fēng)味復(fù)雜度”的風(fēng)味基礎(chǔ)。

蘇格登一直都是帝亞吉?dú)W集團(tuán)核心的單一麥芽威士忌品牌，其高品鑒價(jià)值植根于酒廠風(fēng)格和每一款產(chǎn)品中，是威士忌新趨勢(shì)下的代表性上升品牌。去年帝亞吉?dú)W集團(tuán)發(fā)布的歷史上非常高年份單一麥芽威士忌系列“時(shí)光系列”就由蘇格登品牌擔(dān)綱推出，首一款53年是“三慢”工藝在上世紀(jì)已有高年份酒款中的見證，也是蘇格登首席調(diào)配大師Maureen Robinson的高超桶藝凝聚作品。

正如蘇格登旗下酒廠的座右銘“耀眼而不刺眼”，蘇格登的釀造優(yōu)勢(shì)更好的滿足了資深飲者的需求，蘇格登專注從緩慢蒸餾至橡木桶長(zhǎng)時(shí)陳年，將工藝與時(shí)間的淬煉，一并封印在琥珀瓊液之中，讓沉睡數(shù)十年的珍稀酒體得以蘇醒，經(jīng)歷百年內(nèi)斂積淀，做到了優(yōu)雅出品，呈現(xiàn)層次性的風(fēng)味。

所以你喝到的蘇格登，根本就是“時(shí)光沉淀”的味道。在時(shí)光的磨礪中，人生得以收獲更豐富的閱歷與沉淀。蘇格登15從容優(yōu)雅的成熟韻味，更適合與三五同道摯友的小聚，和自己的獨(dú)處時(shí)光，陪伴每一個(gè)自在品味的時(shí)刻。

毋庸置疑，威士忌在我國(guó)將會(huì)迎來發(fā)展黃金期。一者，國(guó)際烈酒巨頭大力布局我國(guó)市場(chǎng)，提升威士忌的品類教育，吸引了大批具有巨大消費(fèi)潛力的新中產(chǎn)向威士忌靠攏。二者，隨著價(jià)格的親民化和品味的個(gè)性化，威士忌逐漸成為一部分人群高雅生活的標(biāo)配。

蘇格登品牌立于威士忌新趨勢(shì)風(fēng)口，在高年份單一麥芽威士忌、Oloroso進(jìn)階雪莉風(fēng)格和華人地區(qū)銷售持續(xù)奪冠等優(yōu)勢(shì)加持下，蘇格登15年無疑更具有非常強(qiáng)的市場(chǎng)潛力，更有望帶領(lǐng)新一輪威士忌消費(fèi)熱潮，讓我們拭目以待。

值得欣喜的，蘇格登15年已于7月底在我國(guó)大陸上市，于全國(guó)威士忌精品店首次發(fā)布。（來源：酒業(yè)家公眾號(hào)）

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