在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。那么，喝醬香酒都有哪些不為人知的小知識呢，今天給大家科普一下。

　　1、高端醬香酒不是淡黃而是淡綠色的。只在某小型接待場合品嘗過一次這種茅臺年份酒。在茅臺酒廠若為貴客，可能遇到調(diào)酒大師調(diào)配出這種酒。

　　2、存放15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味極好。此時的醬香老酒厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。喝到六、七成止住，只覺渾身舒暢，頭腦清醒，睡醒后比平時精力充沛。

　　3、當(dāng)年新酒醬香豐滿但欠厚重，入口尚覺甘甜但到咽喉部位就覺微躁、欠醇和，回味有時會有輕微的苦感。

　　4、茅臺15、30、50年的年份酒均是勾兌而成。個人感受，普通茅臺存放3-5年、8-10和10年以上，分別不亞于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放時間長，酒的醇和甘甜會增加，但似乎還是存新酒風(fēng)味更正，性價比也高。愛喝茅臺者多買點(diǎn)新酒放上幾年再喝，那真是一種享受。喝慣了老酒，你會覺得新酒都不合口啦。

　　5、存放超過20年的優(yōu)質(zhì)醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時酸堿度變化，酒精度下降(當(dāng)然保存的好還是不錯的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，應(yīng)當(dāng)將其與新酒勾兌后再飲。

　　勾兌的具體比例視老酒的狀況和口感而定。一般可以達(dá)到15年年份酒的水平，如果老酒是上世紀(jì)80年代及其以前的，勾兌得當(dāng)超過50年年份酒的風(fēng)味也是可以做到的。勾兌是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三種以上不同年份茅臺勾兌，還沒找到恰當(dāng)比例。

　　6、凡是醬香型的陳年老酒，風(fēng)味都相當(dāng)不錯，比新酒要好得太多。如陳年四川郎酒(廠址與茅臺隔一條河)、珍酒(以前茅臺的分廠出的)、武陵酒(湖南常德)都別具風(fēng)味。這些酒的陳年老酒都可以用來與茅臺新酒勾兌，有時會有意想不到的成效。而清香、濃香型陳年老酒，雖然也比新酒好，但沒有醬香型酒這種成效。

　　7、有的陳年茅臺生產(chǎn)日期模糊了，可以從生產(chǎn)廠家名毛估估一下。上世紀(jì)70年代生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒，廠家名是地方國營優(yōu)質(zhì)醬香酒廠(70年代以前的我還沒見過)，80年代、90年代，廠名為我國貴州優(yōu)質(zhì)醬香酒廠，本世紀(jì)以來，廠名為茅臺股份有限公司。認(rèn)準(zhǔn)廠名、酒名(貴州優(yōu)質(zhì)醬香酒)，大體就不會買錯優(yōu)質(zhì)醬香酒了(假酒另外識別)。

　　凡是廠名、酒名有一個不對的，基本可以肯定是李鬼。茅臺經(jīng)常出一些紀(jì)念酒、特型酒，如茅臺貴賓酒、新世紀(jì)、燦爛人生、小批量勾兌出口裝等等(前2年在上海地區(qū)專賣的一款酒壇子狀的很不錯，可惜去年停了);這些酒都有上述廠名和酒名。

　　8、茅臺鎮(zhèn)有些不錯的醬香型的酒可直追茅臺。其中有的是退休的茅臺技師兌制，比如四海盛酒業(yè)高薪聘任原貴州茅臺酒廠的技術(shù)權(quán)威總工程師和勾兌大師擔(dān)任技術(shù)顧問，將茅臺酒的釀造生產(chǎn)工藝全部引入廠的生產(chǎn)體系，嚴(yán)格按照國酒茅臺的生產(chǎn)工藝指導(dǎo)每一個環(huán)節(jié)，把關(guān)勾兌、檢驗(yàn)的全過程。

　　即伏天制曲、重陽下沙、倆次投料、九次堆積、八次蒸餾、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期、每一瓶醞味酒從原材料進(jìn)廠到成品出廠歷經(jīng)5年以上時間的歷練和蘊(yùn)藏。這一獨(dú)特的生產(chǎn)工藝讓醞味酒擁有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香的典型風(fēng)格。可謂與國酒茅臺同宗同脈。

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