在千變?nèi)f化、微妙復(fù)雜的香氣和味道面前，人類的語(yǔ)言其實(shí)是很蒼白的。所以越是如此，越需要我們盡可能用豐富地語(yǔ)言來(lái)描繪品嘗葡萄酒的感受，幫助我們將這種體驗(yàn)記錄下來(lái)，并有可能分享給別人。

　　品嘗一款葡萄酒，應(yīng)該從糖分、酸度、單寧、酒精度、酒體、回味等多方面來(lái)評(píng)價(jià)，如何從這幾方面來(lái)系統(tǒng)地去描述一款葡萄酒的口感？

　　糖分：一般干型的葡萄酒入口時(shí)，并不會(huì)感覺到明顯的甜味，只有在遇到半干的情況時(shí)，把殘留的一點(diǎn)點(diǎn)糖分表達(dá)出來(lái)即可。

　　酸度：俗話說(shuō)，眾口難調(diào)，每個(gè)人對(duì)于酸度的感知都是不一樣的。國(guó)內(nèi)的很多高酒精度葡萄酒，入口口腔極為刺激，大部分人認(rèn)為是酸度高的表現(xiàn)，其實(shí)是酒精的緣故，酒精的灼燒感會(huì)增加刺激程度，誤導(dǎo)對(duì)酸度的判斷。

　　同一個(gè)葡萄品種，在炎熱的產(chǎn)區(qū)，酸度通常不會(huì)太高，但在相對(duì)陰涼或者海拔比較高的產(chǎn)區(qū)，酸度通常是偏高的。

　　酒精度：酒精度是由糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)，一般16克的糖分轉(zhuǎn)為為1%酒精。國(guó)外多數(shù)產(chǎn)區(qū)對(duì)終酒液的自然低酒精度有明確的要求，目的就是為了把控成熟度。

　　單寧：陽(yáng)光充足或者炎熱的產(chǎn)區(qū)，單寧的含量一般比寒冷的地方高。而單寧在嘴巴的體現(xiàn)，就是澀的程度越厲害，單寧越強(qiáng)勁，但是單寧的強(qiáng)勁程度通常和酒質(zhì)沒有太大的關(guān)系。

　　單寧的質(zhì)感，一般是由葡萄的成熟度決定，葡萄的成熟度越高，果實(shí)的質(zhì)量越好，壓榨和萃取的時(shí)候越輕柔，單寧則會(huì)越細(xì)膩成熟。

　　單寧的細(xì)膩程度，同時(shí)也是評(píng)判一款葡萄酒酒質(zhì)的重要參數(shù)。

　　酒體：酒體并不是指酒的重量，而是指酒入口時(shí)，在口腔的表現(xiàn)程度，是飽滿還是單薄，是厚重還是寡淡。好的葡萄酒，入口后單寧強(qiáng)勁，表現(xiàn)力強(qiáng)。如果一款酒，單寧強(qiáng)勁，酒精度高，并且經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，那這款酒的酒體一定是厚重的。

　　回甘：回甘的表現(xiàn)在于，酒液入喉或吐出后，味道在嘴巴的停留時(shí)間，是悠長(zhǎng)，中等亦或是短暫�；匚妒桥袛嘁豢钇咸丫坪脡牡闹匾獦�(biāo)準(zhǔn)。

　　如果一款酒在入口時(shí)表現(xiàn)不好，但回甘持久，不妨再多給一次機(jī)會(huì)，等待它的酒體完全打開。

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