威士忌已經(jīng)成了消費(fèi)者高端生活的一部分。在威士忌粉絲眼里，不能說出幾個(gè)產(chǎn)區(qū)、過了什么桶，那和精釀啤酒愛好者眼里熱愛“大綠棒子”的工業(yè)啤酒飲用者沒有差別。

　　我國有著大的消費(fèi)市場和多樣化的消費(fèi)群體，這些正在成為世界威士忌消費(fèi)的重要一環(huán)。近年來，海市、大芹等國產(chǎn)威士忌逐漸嶄露頭角，巨頭紛紛布局國產(chǎn)威士忌，國威熱潮還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

　　教育比喝酒先行的威士忌生活方式

　　從中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，2018年威士忌進(jìn)口量為18,934,075升，進(jìn)口額為1,145,031,995元，相比2017年的16,975,194升和917,407,538元，分別上升了11.54%和24.81%。這一數(shù)據(jù)到了2019年則為21,588,576升和1,438,609,655元，較上一年同期分別增長了14.02%和25.64%。

　　2020年，受疫情影響，威士忌進(jìn)口量為21,082,823升，較上年有較小幅度的下降，但與其他領(lǐng)域相比，這一數(shù)字仍相對可觀。不難看出，威士忌在消費(fèi)者的日常生活中占據(jù)了一定比重。

　　威士忌盡管仍是小品類酒種，但得益于國際威士忌品牌在我國的持續(xù)推廣，針對消費(fèi)者的教育普及工作相對扎實(shí)。百富、三得利等品牌常與精品酒吧合作定向邀請品鑒活動(dòng)，深受消費(fèi)者喜愛，這在普及相關(guān)品牌的同時(shí)也帶動(dòng)了品類教育。從某種程度上來說拉動(dòng)了品類消費(fèi)體量的提升，這一點(diǎn)從進(jìn)口葡萄酒的發(fā)展路徑中不難看出。

　　從水割到做雞尾酒調(diào)配中的基酒，再到純飲，威士忌在我國的發(fā)展可以說用了很多年。尊尼獲加、杰克丹尼等威士忌品牌在我國市場深耕多年，從入門級(jí)到高端酒品一應(yīng)俱全，吸引我國消費(fèi)者的地方還在于倡導(dǎo)了一種生活方式。這種營銷方式看似虛無，與葡萄酒和高爾夫球在我國的成功卻有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　當(dāng)前的威士忌文化發(fā)展正處于逐漸豐富的過程中，一部分消費(fèi)者正在逐步嘗試不同產(chǎn)區(qū)、橡木桶帶來的差異性；另一部分消費(fèi)者則處于一口悶的入門進(jìn)程中。生活方式已經(jīng)形成，后來者必將入局。

　　風(fēng)口正在到來

　　從進(jìn)口數(shù)據(jù)來看，威士忌消費(fèi)體量并不大。值得注意的是，此前京東曾拍賣過價(jià)值26萬元的走私烈酒。今年年初，北京較為有名的黑膠唱片酒吧由于被查出無中文背標(biāo)烈酒被關(guān)閉。由于行業(yè)處于初級(jí)發(fā)展階段，可以說亂象叢生。

　　相比于進(jìn)口威士忌的較大管理難度，加之免稅區(qū)灌裝帶來產(chǎn)品以次充好等情況，國產(chǎn)威士忌在國內(nèi)市場的管理相對完善。此外，相比于進(jìn)口威士忌，國產(chǎn)威士忌得益于離市場足夠近，因此將為消費(fèi)者帶來更好的服務(wù)體驗(yàn)。

　　近年來，進(jìn)口威士忌價(jià)格不斷攀升。此前有媒體曝出，帝亞吉?dú)W的威士忌升價(jià)在2%-10%，個(gè)別單品升價(jià)高達(dá)35%，百富、保樂力加等威士忌大戶也紛紛發(fā)布漲價(jià)通知。

　　不熱衷于發(fā)布漲價(jià)通知的日本威士忌也悄悄漲了價(jià)。據(jù)悉，不僅北京、上海等地山崎一瓶難求，山崎12年在天貓海外直購平臺(tái)上的折后價(jià)格也在1500元左右，非折扣價(jià)格則超過2000元。

　　有相關(guān)人士爆料，在西安，從經(jīng)銷商手中想要購得一瓶山崎12年，還需配買相應(yīng)貨物。這與愛馬仕的箱包購買方式極其相似，可以說作為日威代表，山崎已經(jīng)逐步走入范疇了。

　　一方面，消費(fèi)者對威士忌的喜愛逐步增加，必將帶來消費(fèi)大盤的擴(kuò)容；另一方面，對進(jìn)口威士忌的管理正在逐步加強(qiáng)，此前進(jìn)口威士忌亂象正在得到整治，這是進(jìn)口威士忌價(jià)格逐步攀升的原因之一，也是資本布局我國威士忌的重要時(shí)機(jī)。

　　資本入局，我國威士忌困境猶在

　　想要釀酒，家里沒有礦是不行的。投入大、回報(bào)周期長，是所有酒類企業(yè)面臨的重要難題。加之技術(shù)壁壘等，釀酒對很多人來說不是一門好生意。

　　但從近年來我國威士忌的發(fā)展來看，不乏想要嘗試的“新酒人”。

　　此前有新聞曝出，廣東云頂威士忌酒業(yè)有限公司將投資16億元，在龍門縣龍?zhí)舵?zhèn)打造云頂威士忌產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。

　　此外，保樂力加集團(tuán)投資興建的麥芽威士忌酒廠已在四川峨眉山破土動(dòng)工，這是國內(nèi)首一家由外資投資建設(shè)的威士忌酒廠。預(yù)計(jì)投入10億元，將于2021年正式投產(chǎn)，而首批成酒將于2023年上市。

　　2019年，洋河股份與帝亞吉?dú)W共同推出了威士忌產(chǎn)品。張?jiān)�、王朝酒業(yè)等葡萄酒企業(yè)正在積極謀求拓展白蘭地業(yè)務(wù)。

　　2020年，百潤股份發(fā)布公告稱，擬募資10億元用于威士忌陳釀熟成項(xiàng)目。

　　······

　　從當(dāng)前的威士忌生產(chǎn)情況來看，山東已經(jīng)成為威士忌重要產(chǎn)區(qū)。海市等企業(yè)在獲得消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，也斬獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　值得注意的是，威士忌正在形成特色風(fēng)格，如香格里拉推出了青稞威士忌等。從當(dāng)前的世界威士忌格局來看，美國、英國各具特色，日威也以日本的獨(dú)特水楢桶打造出了獨(dú)具特色的風(fēng)格。

　　資本入局將為威士忌發(fā)展帶來新的技術(shù)和設(shè)備，隨著時(shí)間的推進(jìn)，我國威士忌一定會(huì)擁有自己的一席之地。（來源：華夏酒報(bào) 編輯：閆秀梅 記者 李冰玉）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。