常言道：“茶類隱，酒類俠”，作為傳承千年的中式飲品代表，制茶技藝和釀酒技藝延續(xù)至今。那么，當(dāng)芳香之茶遇上醇厚之酒，又將碰撞出怎樣的火花？

　　8月30日，在名茶勝地福建安溪八馬茶園，就上演了一場(chǎng)別開(kāi)生面的，由蘇東坡、李清照、酒仙杜康、茶圣陸羽等混搭CP“代言”推介的“新品發(fā)布會(huì)”——國(guó)內(nèi)梅酒第1品牌梅見(jiàn)，與鐵觀音第1品牌八馬茶業(yè)，融合兩大國(guó)飲，推出了大師茶梅酒。

　　1、國(guó)飲聯(lián)袂，以茶釀酒

　　茶海之中，梅見(jiàn)以天為蓋、以地為廬，構(gòu)筑了一個(gè)頗具神秘色彩的森林酒館。

　　蘇軾和李清照從宋代穿越而來(lái)，同酒仙杜康、茶圣陸羽在酒館相遇，還有當(dāng)代國(guó)樂(lè)行者方錦龍、新民族音樂(lè)人阿朵即興合奏國(guó)風(fēng)樂(lè)曲為伴。眾人在山野天地間，品茶梅酒，吃茶餐，縱論蘇軾的千年茶酒夢(mèng)。這場(chǎng)“茶山論酒”，還吸引了全網(wǎng)超百萬(wàn)人次在線觀看。

　　據(jù)梅見(jiàn)釀酒師劉蛟蕩介紹，這款茶梅酒由低溫萃取的八馬烏龍茶湯與梅見(jiàn)青梅酒釀制而成。

　　酒說(shuō)了解到，八馬茶業(yè)源自鐵觀音世家，其創(chuàng)辦人之一也是國(guó) 家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人。在精細(xì)的制茶工藝中，僅萃取茶湯就有14道工序，而且還要全程低溫萃取。

　　青梅酒，則由梅見(jiàn)釀酒師精選單一高粱，加上來(lái)自潮汕“我國(guó)青梅之鄉(xiāng)”的青梅，精釀而成。這款茶梅酒還有一個(gè)核心密碼是，除了青梅，還增加了特殊的烏梅——用天然果木與百草熏至九成干。

　　一瓶高品質(zhì)的茶梅酒，取決于兩大先天條件：一是茶湯的呈味物質(zhì)是否有足夠個(gè)性，二是釀制基酒是否夠純夠優(yōu)質(zhì)。受時(shí)代的工藝所限，千百年前的茶酒往往是以米酒浸茶。如今，隨著茶湯冷萃技術(shù)和高粱酒蒸餾技術(shù)的成熟，蘇東坡的靈感得以再現(xiàn)，“茶香、酒香、青梅香，三香合一雅香；茶味、酒味、青梅味，三味合一真味”。

　　2、“我國(guó)品味”，梅見(jiàn)的二次進(jìn)化

　　茶、酒作為我國(guó)古老的國(guó)粹傳承和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，細(xì)分品類眾多，為什么說(shuō)適宜茶酒茗釀、煥新我國(guó)味道的新國(guó)飲是烏龍茶和青梅酒呢？

　　首先，我國(guó)作為青梅酒的原產(chǎn)地和烏龍茶樹(shù)的起源地，二者作為我國(guó)兩大古老技藝代表之一，無(wú)疑具有先天的品類認(rèn)知和文化傳承，是兼具典型品類代表特性和廣泛消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)的產(chǎn)品代表。

　　其次，烏龍茶能使味覺(jué)清爽，青梅酒酸甜清爽亦是百搭的佐餐酒，二者品味調(diào)性相搭，因此而成的梅見(jiàn)茶梅酒，可以稱為是國(guó)飲聯(lián)袂的“中式新酒飲”。

　　在酒說(shuō)看來(lái)，這款茶梅酒在梅見(jiàn)現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中屬于高階產(chǎn)品，既是梅見(jiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)補(bǔ)充的重要舉措，又是緊抓跨界聯(lián)名趨勢(shì)，提升品牌價(jià)值、活力的有力體現(xiàn)；從側(cè)面來(lái)看，也是一次基于“我國(guó)味道”對(duì)江記酒莊正面品質(zhì)標(biāo)簽的心智塑造。

　　在品牌塑造理論中有一個(gè)悖論：品牌創(chuàng)始之初就意識(shí)到自身的弱點(diǎn)，預(yù)防潛在的競(jìng)爭(zhēng)者，在品牌的頂峰期就要尋找第二增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　不難看出，為了不斷找尋業(yè)績(jī)的多元增長(zhǎng)點(diǎn)，更是為了拓展年輕飲酒消費(fèi)者的口感邊界，梅見(jiàn)已經(jīng)開(kāi)始謀求第二增長(zhǎng)點(diǎn)。梅見(jiàn)創(chuàng)始人陶石泉也曾表示，2019年上市的梅見(jiàn)是江記酒莊十年苦戰(zhàn)的兩成收獲，是基于高粱酒研發(fā)出來(lái)的另一個(gè)品牌。

　　自去年起，疫情下小酒式微，梅見(jiàn)看似意外地踩中了“新酒飲+國(guó)潮復(fù)興”雙風(fēng)口，成為引 領(lǐng)我國(guó)新酒飲元年的新興品牌。事實(shí)上，從原料種植到釀酒生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，再到重新探索“我國(guó)味道”，以及在新酒飲領(lǐng)域近10年的前期探索，梅見(jiàn)背后的江記酒莊，一直在不斷嘗試關(guān)聯(lián)更多的豐富元素。

　　而在品牌表達(dá)上，重新定位的“我國(guó)味道”文化表達(dá)，傳統(tǒng)品位與自身品牌完美融合，行業(yè)、消費(fèi)者品質(zhì)認(rèn)可，也成為梅見(jiàn)正向品質(zhì)標(biāo)簽、表達(dá)文化自信的載體。因此，本次茶酒一味、煥新我國(guó)味道的聯(lián)名探索，也可以看作是一次梅見(jiàn)基于自身定位的高階心智占領(lǐng)。

　　第1，以創(chuàng)新品類融合，提升品牌流量；第二，借助我國(guó)茶+我國(guó) 酒的餐飲搭配、文化融合，開(kāi)拓梅見(jiàn)宴請(qǐng)、聚飲等新的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，尋求新的增量市場(chǎng)；第三，用有國(guó)粹傳承代表的茶、酒品類背書，加強(qiáng)梅見(jiàn)“我國(guó)味道”品質(zhì)定位，終實(shí)現(xiàn)以“味道杠桿”撬動(dòng)酒飲消費(fèi)新市場(chǎng)。

　　3、新酒飲2.0：東方表達(dá)成新契機(jī)？

　　從行業(yè)來(lái)說(shuō)，新酒飲整體還處于產(chǎn)銷沒(méi)有兩旺的階段，整個(gè)品類發(fā)展的天花板依然觸目可見(jiàn)。

　　雖然近兩年我國(guó)低度酒市場(chǎng)的消費(fèi)金額增速在50%以上，但產(chǎn)業(yè)端、資本端的如火如荼，數(shù)萬(wàn)家新品牌的一股腦涌入，使得這個(gè)剛起步的小賽道一下進(jìn)入了白熱化的境地。成勢(shì)能的品牌排位目前未見(jiàn)分曉，消費(fèi)者對(duì)新酒飲的認(rèn)知和界定也還不明晰，除了微醺、有趣的品牌表達(dá)，顯然新酒飲還需要更多的價(jià)值賦能。

　　如果說(shuō)每一代人都會(huì)通過(guò)新的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)主張自己的消費(fèi)話語(yǔ)權(quán)，新酒飲自然也不例外。面對(duì)新一代消費(fèi)群體悅己化、價(jià)值認(rèn)同的新消費(fèi)追求，基于本土傳統(tǒng)風(fēng)情的普世性東方符號(hào)表達(dá)，無(wú)疑將成為大化搶占消費(fèi)者心智的快通道。

　　而梅見(jiàn)創(chuàng)新品類，探索以東方中式美學(xué)的價(jià)值表達(dá)，也正在為消費(fèi)者打開(kāi)另一扇了解我國(guó)品牌底蘊(yùn)的窗口。(文章來(lái)源：酒說(shuō))

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