http://www.ruisuadvisory.com/ 2022-04-25 閱讀數(shù)：450
對于五糧液的經典五糧液，相信大家不會陌生。這款出自不間斷生產650余年的明初古窖池群的美酒，是五糧液經傳統(tǒng)陶壇儲存陳釀10年以上基酒中百里挑一甑選而出。
何為“百里挑一”呢？這得從五糧液“優(yōu)中選優(yōu)，花中選花”的質量分級理念說起。在五糧液的釀造工藝中，有一道重要工序叫“量質摘酒”，就是把酒頭摘出后，邊摘邊嘗，準確分級。
我們知道，在白酒蒸餾過程中，由于糟醅中所含各種風味成分的沸點不同，不同時間段、不同酒精度、不同餾出物的品質特征也不同。同時也因為發(fā)酵程度的不同，一次蒸餾過程中各時段的酒質也有差異。
正因如此，追求五糧液人就根據(jù)這一特點，蒸餾取酒過程中對基酒進行準確的分級。釀酒師們經過眼觀、鼻嗅、口嘗等方式，感悟各段酒液瞬息萬變的色、香、味細微差別，及時分段分質摘取，并分級存儲。
而“五糧液”則是其中口味佳的部分，100斤基礎酒僅能臻選出15斤左右能滿足五糧液苛刻品質要求。
正因如此，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾在談及五糧液價值時表示，五糧液釀造中蘊含著一個“五一法則”，即同樣的原料、工藝、釀造、蒸餾，只有五分之一被精選為五糧液。為追求五糧液品質的不斷提升，即便是在當前五糧釀造通過工藝優(yōu)化、技術創(chuàng)新，整體水平的大幅度提高，其品質已經超越之前的“五一法則”——更多基酒可精選為五糧液的情況下，五糧液仍從不逾越“五一法則”。而日前發(fā)布的經典五糧液則是“五一法則”后，再次精選的“五一法則”。由此可知，這款美酒是何等的稀缺。
古人曰：“精于一則盡善。”精益求精追求品質完美就是五糧液釀造的“精于一”。事實上，五糧液的“五一法則”精髓無不體現(xiàn)在其每個釀造環(huán)節(jié)。一直以來，五糧液都以精細、嚴苛的匠心和釀造標準，從曲藥、糧食的優(yōu)選開始，每道工序、每個環(huán)節(jié)都需要像“摘酒”工匠那樣精準到毫厘的堅持才能完成釀造。正是這種嚴格得近乎苛刻的追求，和認真與堅守的匠心，才打造出了香飄世界的五糧液。
您留言，我回電！幫您快速找到您想了解的產品！
提示：留言后企業(yè)會在24小時內與您聯(lián)系！
溫馨提醒：本網(wǎng)站屬于信息交流平臺，倡導誠信合作、互惠共贏！為了保證您的利益，建議經銷商朋友與廠家合作前，認真考察該公司資質誠信及綜合實力，以免造成損失！
免責聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。