以酒為媒，以智為引。6月21日，由北京食品科學(xué)研究院和茅臺(tái)學(xué)院聯(lián)合主辦，北京中釀雜志社與茅臺(tái)學(xué)院釀酒工程學(xué)院共同承辦的“中國(guó)釀酒科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”在仁懷舉行。專家學(xué)者、高�？蒲芯�英、龍頭企業(yè)代表等齊聚一堂,深入探討科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的核心引 領(lǐng)作用。

　　北京食品科學(xué)院院長(zhǎng)趙燕，茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員向平出席開幕式并講話；科技部農(nóng)村科技司原副司長(zhǎng)、一級(jí)巡視員王喆出席開幕式。

　　論壇聚焦釀酒產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新成果，圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析、關(guān)鍵生產(chǎn)工藝與技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)服務(wù)等發(fā)展方向，以“產(chǎn)學(xué)研用”促進(jìn)各界聯(lián)合，發(fā)揮學(xué)術(shù)引 領(lǐng)和科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)作用。

　　趙燕在致辭中表示，釀酒是我國(guó)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，也是傳承中華文明的重要載體，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)面臨著提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要，急需應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，提升現(xiàn)代化水平。科技創(chuàng)新貫穿了釀酒的每一個(gè)關(guān)鍵歷史時(shí)期，對(duì)傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝、保 證產(chǎn)品質(zhì)量起到了至關(guān)重要的作用�？萍紕�(chuàng)新賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，同樣釀酒高質(zhì)量發(fā)展也離不開科技創(chuàng)新的保駕護(hù)航，釀造高品質(zhì)酒類產(chǎn)品，服務(wù)大眾美好生活已成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然趨勢(shì)。茅臺(tái)學(xué)院的辦學(xué)理念與北京食品科學(xué)研究院《中國(guó)釀造》的辦刊宗旨高度契合，期望以此次論壇為契機(jī)，今后攜手同行，共謀發(fā)展，共創(chuàng)美好的未來(lái)。

　　向平在致辭中表示，茅臺(tái)從赤水河畔星羅棋布的小作坊起步，一路櫛風(fēng)沐雨、砥礪前行，發(fā)展成為今天享譽(yù)全 球的中國(guó)民族品牌代表之一。茅臺(tái)的成長(zhǎng)史，既是一部艱苦卓絕的創(chuàng)業(yè)史，更是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展的生動(dòng)縮影。如今，茅臺(tái)已成長(zhǎng)為全 球市值Z高的烈性酒企業(yè)。這份榮耀，屬于所有為之奮斗的茅臺(tái)人，更屬于關(guān)心支持茅臺(tái)發(fā)展的每一位朋友。這份成就的取得，深刻詮釋了堅(jiān)守品質(zhì)、傳承匠心、擁抱變革的力量。茅臺(tái)深知，“獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)”。中國(guó)白酒的繁榮發(fā)展，需要全行業(yè)同仁的精誠(chéng)合作、攜手并進(jìn)。茅臺(tái)期待與各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、同仁一道，共同譜寫中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)新篇章。

　　論壇現(xiàn)場(chǎng)，浙江工業(yè)大學(xué)教授、歐洲人文和自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌以《白酒風(fēng)味與品質(zhì)檢測(cè)新方法研究》為題，分享了白酒風(fēng)味成分與品質(zhì)檢測(cè)新方法的研究突破；中國(guó)食品發(fā)酵研究院教授、副院長(zhǎng)王德良以《釀造微生物的智能化靶向活菌快速定量檢測(cè)技術(shù)研究與應(yīng)用》為題，介紹了傳統(tǒng)釀造微生物智能化靶向活菌定量檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用；江南大學(xué)研究員范文來(lái)以《科技賦能白酒品質(zhì)升級(jí)》為題，探討了科技賦能白酒品質(zhì)升級(jí)的路徑；遵義醫(yī)科大學(xué)教授、副校長(zhǎng)陳永正以《新型微生物酶的發(fā)展、改造及其手性分子的生物合成》為題進(jìn)行分享，四場(chǎng)高水準(zhǔn)報(bào)告直擊產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，引 領(lǐng)前沿思考。

　　論壇深度研討現(xiàn)場(chǎng)，66位來(lái)自產(chǎn)、學(xué)、研各界的行業(yè)專家，圍繞“釀酒工藝與技術(shù)創(chuàng)新”“微生物選育、代謝機(jī)理及風(fēng)味調(diào)控酒類產(chǎn)品檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)保健與數(shù)智化生產(chǎn)營(yíng)銷”“資源可持續(xù)利用及酒旅融合發(fā)展”等核心議題，進(jìn)行了共計(jì)60余場(chǎng)專題報(bào)告與交流。研討內(nèi)容深入具體，覆蓋了從基礎(chǔ)研究到應(yīng)用技術(shù)、從生產(chǎn)優(yōu)化到市場(chǎng)拓展、從資源利用到產(chǎn)業(yè)融合的釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分展示了Z新研究進(jìn)展和技術(shù)解決方案。

　　作為主辦方之一，茅臺(tái)學(xué)院始終致力于推動(dòng)教育與產(chǎn)業(yè)深度融合。本次論壇的舉辦，旨在通過(guò)高層次的思想碰撞與成果共享，深化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的研判，破解共性技術(shù)難題，構(gòu)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，全 面激發(fā)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力，為中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。（來(lái)源：茅臺(tái)融媒體中心）