5月8日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)主辦，安琪酵母股份有限公司、農(nóng)業(yè)微生物資源挖掘與利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室承辦的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)2025工作年會(huì)在湖北宜昌召開。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇、安琪集團(tuán)總工程師張彥以及來(lái)自科研院所、威士忌企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游單位的60余位代表參會(huì)。會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)元月主持。

　　何勇致辭中表示，中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展期，但仍面臨技術(shù)沉淀不足、消費(fèi)認(rèn)知有待進(jìn)一步普及等挑戰(zhàn)，產(chǎn)能增長(zhǎng)與市場(chǎng)支撐尚未完全匹配。他強(qiáng)調(diào)，企業(yè)需精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢(shì)，特別是年輕群體對(duì)本土化創(chuàng)新的偏好，聚焦中國(guó)特色谷物原料、風(fēng)土表達(dá)及工藝融合，強(qiáng)化本土原料應(yīng)用與文化符號(hào)滲透�！耙�建立差異化分類體系，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)推動(dòng)國(guó)際化輸出，將東方風(fēng)味融入威士忌敘事�！鳖A(yù)計(jì)不久的將來(lái)，中國(guó)威士忌將實(shí)現(xiàn)從“跟隨者”到“定義者”的跨越，以獨(dú)特風(fēng)土和科技賦能重構(gòu)產(chǎn)業(yè)版圖。

　　張彥總工程師在致辭中表示，作為本次會(huì)議的承辦方代表，安琪酵母深感榮幸。他回顧了安琪40年來(lái)在釀酒領(lǐng)域的深耕歷程，從酵母產(chǎn)業(yè)化研究起步，推動(dòng)行業(yè)騰飛并獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。公司秉持創(chuàng)新理念，聯(lián)合高校構(gòu)建酵母菌種資源庫(kù)，主導(dǎo)多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及教材編寫，助力中國(guó)威士忌技術(shù)體系發(fā)展。作為第二大酵母企業(yè)，安琪依托國(guó)家 級(jí)科研平臺(tái)與高研發(fā)投入，未來(lái)將深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，推動(dòng)原料、工藝等突破，打造世界威士忌中的“中國(guó)風(fēng)味”，賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　元月匯報(bào)了委員會(huì)2024-2025年工作進(jìn)展，重點(diǎn)提及標(biāo)準(zhǔn)解讀、人才培訓(xùn)體系搭建及“中威計(jì)劃”項(xiàng)目規(guī)劃。她表示，科技創(chuàng)新是推動(dòng)中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心動(dòng)力。當(dāng)前，中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)正面臨品質(zhì)提升與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的雙重挑戰(zhàn)，需以“中威計(jì)劃”為抓手，整合產(chǎn)學(xué)研協(xié)資源，攻克原料、釀造、陳釀、品評(píng)方法等產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性技術(shù)難題，力爭(zhēng)兩年內(nèi)構(gòu)建具有國(guó)際影響力的中國(guó)特色威士忌全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。

　　隨后，首期項(xiàng)目牽頭單位代表從課題背景、技術(shù)路線、成果共享機(jī)制等方面進(jìn)行開題匯報(bào)。項(xiàng)目總預(yù)算超500萬(wàn)元，計(jì)劃聯(lián)合30余家單位協(xié)同攻關(guān)，預(yù)期形成十余項(xiàng)核心專利、至少五項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)指南，助力行業(yè)整體升級(jí)。

　　委員會(huì)成員調(diào)整環(huán)節(jié)，寧波樂惠國(guó)際工程裝備股份有限公司張億儲(chǔ)同志因個(gè)人原因，提出退出技術(shù)委員會(huì)申請(qǐng);當(dāng)然委員中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)李琪同志因職能部門調(diào)整原因，提出退出技術(shù)委員會(huì)申請(qǐng)。寧波樂惠國(guó)際工程裝備股份有限公司申林同志、江蘇省農(nóng)墾麥芽有限公司張明同志提出加入技術(shù)委員會(huì)申請(qǐng)。獲在場(chǎng)委員一致同意，舉手通過。

　　在座談?dòng)懻摥h(huán)節(jié)，與會(huì)人員圍繞行業(yè)工作重點(diǎn)與熱點(diǎn)問題展開務(wù)實(shí)交流。針對(duì)中國(guó)特色威士忌科研項(xiàng)目計(jì)劃首期項(xiàng)目等議題，代表們各抒己見，共同探討威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向與表達(dá)體系。

　　最后，何勇作總結(jié)發(fā)言，他總結(jié)強(qiáng)調(diào)，本次年會(huì)明確了以科技引 領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的路徑，首期科研項(xiàng)目標(biāo)志著中國(guó)威士忌進(jìn)入系統(tǒng)性創(chuàng)新階段。他呼吁各方強(qiáng)化協(xié)作，加快成果轉(zhuǎn)化，合力拓展市場(chǎng)，同時(shí)注重文化賦能，講好中國(guó)威士忌故事�！捌诖�通過全產(chǎn)業(yè)鏈攻堅(jiān)，讓世界看到中國(guó)釀造的實(shí)力與魅力，為威士忌版圖增添鮮明東方色彩�！�(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)