酒有白酒、啤酒、葡萄酒等多種類型。但是，這么多的酒雖然同樣是酒，卻不盡相同、各有千秋。那么，是怎樣的釀酒工藝讓它們蛻變成了不同的樣貌與口感呢？

　　下面五張圖讓你一目了然看懂不同酒的釀造過程，以后吃飯喝酒也可以給“酒盲”朋友們普及一下常識了。

　　1.白酒

　　1.高粱、糧食粉碎后，需要蒸熟，并待溫度合適后加入曲藥。

　　2.加好曲藥的糧食，倒進白酒窖池并封閉，經(jīng)1個月至1年不等的發(fā)酵后，起窖取出酒糟。

　　3.酒糟撒入甑桶，通過蒸煮進行蒸餾。

　　4.蒸餾出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新釀原酒。

　　5.新釀原酒裝壇，在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟。

　　6.每壇原酒味道和香氣并不相同，需要對其進行組合和調(diào)味，即勾調(diào)，以保證白酒口感香氣的一致性。

　　7.灌裝成瓶，白酒由此而生。

　　2.啤酒

　　1.將大麥生成麥芽，將淀粉變成糖，去掉麥芽根，烘干后粉碎。

　　2.進入糖化鍋，加溫水糊化后過濾，得到麥芽汁。

　　3.加啤酒花，在煮沸鍋中煮沸，然后冷卻。

　　4.冷卻麥芽汁加酵母，轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐發(fā)酵。

　　5.過濾。

　　6.鮮啤飲用，或灌成瓶裝啤酒。

　　3.葡萄酒

　　1.葡萄采摘后，去葉、梗、壞葡萄，并清洗。

　　2.破碎壓榨葡萄，得到葡萄汁。

　　3.加酵母進入發(fā)酵桶發(fā)酵。

　　4.轉(zhuǎn)入橡木桶儲藏。

　　5.灌裝成瓶。

　　4.麥芽威士忌

　　1.除了大麥，還采用谷物作為原料，且前期工藝與啤酒相同。

　　2.在發(fā)酵得到液體“Wash”或“Beer”之后，還要經(jīng)過蒸餾，以提高酒精度數(shù)。

　　3.蒸餾出的新酒，轉(zhuǎn)入橡木桶，以吸收香氣、浸染顏色。

　　4.勾調(diào)后灌裝為成品。

　　5.白蘭地

　　1.即是在葡萄酒釀造的基礎(chǔ)上，經(jīng)蒸餾而來。

　　2.轉(zhuǎn)入橡木桶熟成。

　　3.勾調(diào)后灌裝成瓶。

　　當然，白蘭地也可用櫻桃、蘋果來釀造。

　　對一瓶醬香酒來說，

　　需要時間的發(fā)酵，并在恰當?shù)臍q月成就，

　　對于人生而言，

　　在時光中沉淀，醞，味深長......

免責聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。