影響葡萄酒陳年能力的主要因素有三個，分別是單寧、酸度和糖分。

　　一般來說，用赤霞珠和內比奧羅等高單寧的品質葡萄，或者雷司令、長相思、黑皮諾、桑嬌維塞等高酸度的葡萄品種釀造，通常都具有不錯的陳年潛力。

　　當然酒的陳年能力還跟以下的因素有關系~~~

　　1、葡萄品質

　　葡萄品質是決定葡萄酒品質的前提條件。葡萄品質與一個產區(qū)的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關。其中年份是不確定因素，較難控制。

　　如果當年氣候條件好，沒有意外的天災或蟲災，該年的葡萄品質就會好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。

　　當然，如果一款葡萄酒的品質很差，那它根本沒有陳年潛力可言。

　　葡萄酒的品質除了和葡萄品質有關，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關系。一般經過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。

　　而且，法國橡木桶與美國橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區(qū)別，它們對葡萄酒的影響也有所不同。

　　2. 儲藏環(huán)境是關鍵

　　無論葡萄酒的品質有多么好，如果沒有儲藏得當的話，很容易就會衰老甚至變質。一般涼爽、恒溫、通風性較好、光線較暗且無異味的地方是儲藏葡萄酒理想的環(huán)境。

　　另外，在儲藏軟木塞封瓶的葡萄酒時，要將葡萄酒向下傾斜或臥倒放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導致空氣進入瓶中，加速葡萄酒氧化。

　　成熟期就是葡萄酒的佳適飲期，過了適飲期的葡萄酒，不代表變質，只是口感強度沒那么足，芳香物質減少。當然沒到適飲期的酒，也不是不能喝，可能還很尖銳，不那么柔順。一般的葡萄酒在3~5年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗。

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。