http://www.ruisuadvisory.com/ 2021-05-22 閱讀數(shù):612
讓豐厚的豫酒文化資源活起來,形成文化生產(chǎn)力,要凝聚行業(yè)力量,講活品質(zhì)故事,強(qiáng)化傳播效果,推動(dòng)豫酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。
“給我一個(gè)支點(diǎn),我就能撬動(dòng)地球。”這是阿基米德說過的一句話。對于河南白酒企業(yè)來說同樣有一句話,這句話就是:“給我們一點(diǎn)時(shí)間,我們能帶動(dòng)未來。”
可以說,時(shí)間成就豫酒。
在5月17日河南皇溝國永馥合香白酒專家鑒評會上,季克良、高景炎、梁邦昌三位酒業(yè)泰斗為皇溝酒業(yè)的未來把脈,同時(shí)為豫酒的未來發(fā)展把脈,為豫酒找尋差異化發(fā)展之路。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示,獨(dú)特的“皇溝馥合香白酒”釀造體系,在白酒品類個(gè)性化表達(dá)上贏得了機(jī)遇。
“攻與守”的迷茫
在河南省內(nèi),提到豫酒品牌,白酒消費(fèi)者可能會說出八九個(gè)知名品牌,但對于河南省外的白酒消費(fèi)者而言,能說出四五個(gè)品牌的都不多。但豫酒有著豐厚的資源和歷史,十七大名酒中有寶豐、宋河兩大品牌,張弓、仰韶、杜康、林河、賒店等老知名品牌和現(xiàn)在的皇溝、賈湖、五谷春、蔡洪坊、百泉春等新生代品牌,可謂是發(fā)展?jié)摿薮。但是,河南白酒企業(yè)眾多,香型高度集中,知名品牌中除寶豐一家清香型白酒外,其余95%都集中在濃香。
眾所周知,河南是一個(gè)很包容的省份,濃香型白酒在河南消費(fèi)量巨大,五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢酒、劍南春、舍得、水井坊等眾多省外濃香品牌各種價(jià)位段的產(chǎn)品強(qiáng)勢入駐河南,產(chǎn)品的類同性和豫酒濃香品牌的同質(zhì)化,在一定程度上造成了消費(fèi)市場競爭壓力,而更大的競爭危機(jī),則來自近兩年醬香型白酒帶來的市場壓力。
數(shù)據(jù)顯示,醬香型白酒在河南市場呈現(xiàn)出逐年猛增的發(fā)展勢頭,2020年,河南消費(fèi)市場500多億,僅醬香型白酒就占去了200多億,留給濃香、清香、芝麻香、兼香等眾多香型以及數(shù)百家白酒企業(yè)、數(shù)千個(gè)品牌的空間連300億都不到,留給河南白酒企業(yè)的空間可能會更小。
同質(zhì)化嚴(yán)重和省外白酒的強(qiáng)勢入駐讓河南白酒企業(yè)在很長的一段時(shí)間內(nèi),在“攻”與“守”之間忙于奔波。在白酒轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)間,沒有很好地抓住機(jī)遇,造成部分省外固有傳統(tǒng)市場丟失,省內(nèi)市場遭遇川酒、徽酒、蘇酒、黔酒和湖南、湖北、陜西等周邊知名品牌的蠶食。
“到四川喝濃香,到貴州喝醬香,到山西喝清香,到陜西喝鳳香,到山東喝芝麻香!边@是每個(gè)省份白酒的特色。然而,到了河南,消費(fèi)者一片茫然,不知道喝什么香型,因?yàn)楹幽铣藵庀憔褪乔逑,沒有代表性的差異化香型。
“每次有朋友來河南,問到河南有什么特色白酒時(shí),真想不到還有啥不一樣的特殊白酒!焙幽蠜]有差異化香型讓鄭州酒商張?zhí)焐鷮擂瘟撕枚嗄。張(zhí)焐膶擂螌τ诤幽习拙破髽I(yè)來說同樣心痛。
“差異化”的生機(jī)
在眾多河南白酒企業(yè)尋找生存之路的同時(shí),河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光則選擇了差異化發(fā)展的思路,通過多年的探索與鉆研,仰韶九糧釀造工藝的“陶融香”白酒打破了河南沒有特殊香型的尷尬局面。
守著如此好的釀酒條件,多年來豫酒市場卻一直低迷,原因是主觀上豫酒沒有借助生態(tài)發(fā)展地理優(yōu)勢、沒有充分挖掘歷史傳承優(yōu)勢,導(dǎo)致豫酒一直以來沒有形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。2004年8月,仰韶酒業(yè)提出產(chǎn)品風(fēng)格不拘一格、自成一格,適應(yīng)市場、滿足消費(fèi)的“十六字”工作方針。
侯建光談到當(dāng)年創(chuàng)建“陶香”依然記憶猶新。
“結(jié)合河南地域優(yōu)勢,我們堅(jiān)守‘十六字’方針,秉承‘實(shí)實(shí)在在釀酒、認(rèn)認(rèn)真真科研’的理念,釀造一款符合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。歷經(jīng)五年磨礪,于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。從此,仰韶走上了一條融合創(chuàng)新的轉(zhuǎn)型升級之路。”侯建光說。
正是從仰韶陶香白酒上市的那一年,仰韶連續(xù)13年同比增長率在30%以上,發(fā)展成為將近30億產(chǎn)值的區(qū)域龍頭企業(yè)!暗胶幽,喝陶香!币欢瘸蔀楹幽习拙葡M(fèi)者的驕傲。
從2017年豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展以來,在仰韶差異化發(fā)展的帶動(dòng)下,各種差異化產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。賈湖創(chuàng)立了“原香”,河南壽酒有了自己的“儒雅香”,信陽雞公山的“冠香”,蔡洪坊酒業(yè)的“融合香”,豫坡酒業(yè)的“醬意濃香”,再加上皇溝酒業(yè)的“馥合香”,對豫酒來說,差異化、自主香型為豫酒注入了新的生機(jī)。
在白酒營銷專家賈福春看來,白酒香型差異化對河南企業(yè)是一個(gè)很好的競爭思路。品質(zhì)提升下,如何做好河南白酒?歸根結(jié)底,白酒的競爭還是品質(zhì)的競爭。堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,在做好品質(zhì)把控的基礎(chǔ)上,堅(jiān)持做好自身特色。
據(jù)賈湖酒業(yè)負(fù)責(zé)人透露,賈湖原香型白酒,是賈湖酒業(yè)技術(shù)總工、雙料國家白酒評委王永亮大師帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)十多年研發(fā)而成,于2017年獲得的國家專利證書。賈湖?東方道系列論道和問道兩款產(chǎn)品,樹立賈湖品牌高端占位,贏得了行業(yè)專家及消費(fèi)者的高度認(rèn)可,每年以40%的速度遞增。賈湖酒業(yè)為滿足中檔消費(fèi)者需求,將在2021年中秋之前推出賈湖?酒海年份原香白酒系列,搶占100元/瓶~300元/瓶市場價(jià)格帶。
河南豫坡酒業(yè)有限公司董事長張建設(shè)告訴記者,豫坡酒業(yè)目前有3款產(chǎn)品是醬意濃香型白酒,是2019年8月份上市的。消費(fèi)者對醬意濃香有很高的評價(jià),2019年在銷售中的占比是10%,2020年是20%,今年將達(dá)到30%以上。醬意濃香天之基老基酒T3、T9、醬意濃香人之基,高價(jià)位每瓶500元,200元~300元銷量好。
河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任,省工業(yè)和信息化廳一級巡視員、總工程師姚延嶺表示,隨著5G時(shí)代的到來,豫酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,要充分結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),用科技提升產(chǎn)品質(zhì)量,提高創(chuàng)新發(fā)展水平;蕼蠂鲤ズ舷憔莆幕f園的正式投產(chǎn),為豫酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,在智慧釀造、智能生產(chǎn)方面樹立了典范,必將帶動(dòng)豫酒企業(yè)加快科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型發(fā)展的前進(jìn)步伐。
“融合香”贏未來
賈福春認(rèn)為,在醬香酒的打壓下,河南白酒企業(yè)可以選擇濃+醬、清+醬模式,推出醬香副品牌產(chǎn)品,阻擊茅臺鎮(zhèn)及省外醬酒企業(yè),河南很多酒企還是具有很強(qiáng)的品牌號召力。如果嫁接醬酒,肯定要比貴州一些小酒廠具備競爭力。同時(shí),河南酒企在區(qū)域市場具備良好的渠道資源和團(tuán)隊(duì)能力,還是有很大的機(jī)會。
同時(shí),在酒體上可以融合發(fā)展向兼香型轉(zhuǎn)化。
如今,河南省已經(jīng)是全國大的醬酒市場,河南地產(chǎn)酒面臨的壓力特別大,在超高端和高端方面有茅臺,還有釣魚臺、國臺、金沙、郎酒等高端醬酒對豫酒形成的消費(fèi)市場競爭壓力,中低端產(chǎn)品的壓力同樣吃緊。
在河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮看來,豫酒走個(gè)性化、差異化、特色化之路,方向是對的。未來,豫酒需要在做品質(zhì)、做品格、做品味上形成新的核心品牌,同時(shí)豫酒企業(yè)還要講好豫酒的品質(zhì)故事,文化故事、品牌故事和釀造工藝差異化、獨(dú)特化故事,讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識到豫酒的獨(dú)特魅力。
河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王永華表示,融合香型將是未來發(fā)展的方向。蔡洪坊酒業(yè)從去年8月推出兼香高端白酒“蔡洪坊天中名片”,在短短8個(gè)月里,產(chǎn)品斷貨四次,春節(jié)期間,員工還在加班加點(diǎn)。
白酒趨勢發(fā)展咨詢專家黃長北認(rèn)為,隨著消費(fèi)的不斷升級和新生代主流消費(fèi)群體不斷壯大,白酒消費(fèi)極大可能會呈現(xiàn)出淡化香型的消費(fèi)趨勢。未來,消費(fèi)者會更加注重適口性和個(gè)性化體驗(yàn)等方面,類似雞尾酒的調(diào)制,自創(chuàng)調(diào)制白酒或成為一種消費(fèi)趨勢,在此趨勢下,兼香白酒或融合白酒將會持續(xù)發(fā)力。
謝向亞是河南長垣市酎豐酒坊釀酒廠的總經(jīng)理,80后,酎豐酒業(yè)不是很大,早年靠謝向亞的父親謝林相不斷鉆研,經(jīng)過幾十年的發(fā)展,企業(yè)從酒莊模式發(fā)展成“酒廠+酒莊”的經(jīng)營模式。謝向亞介紹,麥香酎酒是在清香型白酒釀造工藝的基礎(chǔ)之上,保留了大曲地缸發(fā)酵的特色的同時(shí),將原有的以高粱為主的原材料,改換成當(dāng)?shù)靥赜械娜踅、高淀粉的小麥為釀酒原料,釀造出麥香突出的白酒?
“麥香白酒從研發(fā)上市至今,每年呈現(xiàn)20%以上的增長,產(chǎn)品附加值逐年提升,產(chǎn)品在本地市場熱銷的同時(shí),由于長垣是全國有名的特色裝備制造、防腐產(chǎn)業(yè)、高端醫(yī)療器械和餐飲四大支柱產(chǎn)業(yè),每年都有20萬長垣業(yè)務(wù)人員遍布全國各地,麥香白酒還是他們客情的致勝法寶!敝x林相說。
皇溝酒業(yè)董事長高全友介紹,皇溝國永酒莊于2018年正式動(dòng)工,總規(guī)劃占地面積2605畝,規(guī)劃總投資16億元,設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力年產(chǎn)濃香型和馥合香型原酒30000噸,成品酒50000噸。在酒文化莊園建設(shè)上,皇溝酒業(yè)突出特色,采用智能化釀酒、智能化成品灌裝、智能化儲酒勾調(diào)、智能化倉儲物流等,致力打造“智慧釀造、生態(tài)儲存、智能生產(chǎn)、文旅體驗(yàn)”四位一體的皇溝國永馥合香酒文化莊園。
酒業(yè)泰斗梁邦昌認(rèn)為,皇溝馥合香白酒和其他香型白酒的區(qū)別在于:一口四香,一窖生成,入口即化,與生俱來,與眾不同,是十分符合當(dāng)下白酒消費(fèi)升級趨勢的好產(chǎn)品。
“如果沒有麥香,酎豐這個(gè)不知名的小品牌,肯定不會這么搶手!敝x向亞告訴記者。
姚延嶺表示,馥合香上市以來,豐富了白酒品類和豫酒風(fēng)味特色,受到了白酒業(yè)專家和消費(fèi)者的一致好評,成為了豫酒高端品牌的典型代表之一,以其獨(dú)特的風(fēng)味品格、鮮明的個(gè)性贏得更多消費(fèi)者的青睞,成為豫酒高端品牌的一張新名片。
“讓豐厚的豫酒文化資源活起來,形成文化生產(chǎn)力,要凝聚行業(yè)力量,講活品質(zhì)故事,強(qiáng)化傳播效果,推動(dòng)豫酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整!彼螘裾f。(來源:華夏酒報(bào) 編輯:李劍 記者 陳振翔)
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