日前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于批準(zhǔn)《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的函和關(guān)于征集《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位的通知，引發(fā)了行業(yè)的高度關(guān)注，甚至有業(yè)內(nèi)人士稱“年份酒”的亂象總算將迎來終結(jié)，年份酒價(jià)值迎來新表達(dá)。

　　實(shí)際上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)在白酒行業(yè)內(nèi)并非是個(gè)新鮮事，但是像此次“年份酒”的團(tuán)標(biāo)這樣引發(fā)市場強(qiáng)烈關(guān)注的卻頗為難得。

　　那么，為何此次立項(xiàng)的《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)會(huì)格外引人關(guān)注？該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的推出又將給行業(yè)帶來哪些影響？

　　01

　　“年份酒”標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)與變

　　年份酒是產(chǎn)業(yè)演進(jìn)和市場分化的產(chǎn)物，是白酒歷史、工藝、文化和品牌的價(jià)值表達(dá)。年份一詞，在現(xiàn)代漢語詞典中的注解是：“某一年，或歷經(jīng)年代的長久”。按照這一釋義，白酒年份酒應(yīng)指某一年釀制的成品酒，或者是用貯存多年的基礎(chǔ)酒和陳年調(diào)味酒勾調(diào)的成品酒。

　　但是由于種種原因，中國白酒在年份酒的表達(dá)上一直存在模糊不清的情況，并由此衍生出一系列問題。為解決這一情況，近20年來，業(yè)內(nèi)一直在為年份酒的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行著努力。

　　早在2006年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)就啟動(dòng)了年份酒標(biāo)準(zhǔn)的研究工作，標(biāo)志著年份酒標(biāo)準(zhǔn)化的正式開端；次年7月，專注于中國白酒年份酒和中國白酒貯存方面研究的“中國白酒169計(jì)劃”啟動(dòng)；

　　到 2013年又啟動(dòng)“中國白酒3C計(jì)劃”，進(jìn)一步推進(jìn)“品質(zhì)誠實(shí)、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”。基于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，制定了《年份酒產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。

　　2014年，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)正式啟動(dòng)了白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作；

　　經(jīng)過5年的努力，2019年3月，《白酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施，從準(zhǔn)入、表述體系、監(jiān)督備案制三方面對“年份酒”進(jìn)行了限制。在這之后便是如今的《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。

　　從上述內(nèi)容不難看出，雖然年份酒的認(rèn)定上暫時(shí)沒有強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是經(jīng)過長時(shí)間的建設(shè)，行業(yè)內(nèi)已經(jīng)逐步建立起一套較為完整的年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，這一標(biāo)準(zhǔn)體系的建立對于行業(yè)的正本清源具有重要意義，為年份酒的生產(chǎn)和流通提供了明確的規(guī)范和依據(jù)。

　　正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒管理委員會(huì)主任胡義明所說，“年份酒已經(jīng)成為消費(fèi)者心目中高品質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施是未來中國白酒品質(zhì)表達(dá)的重要體現(xiàn)，也是幾千年以來中國白酒提質(zhì)升級、走向國際的一個(gè)里程碑�！�

　　02

　　《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，瀘州老窖成主要參考者

　　如果說《白酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為年份酒確立了基本的品評標(biāo)準(zhǔn)，那么本次《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)又意味著什么？

　　根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的通知來看，此次立項(xiàng)將要制定的《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，適用于瓶儲(chǔ)年份酒的鑒定、收藏與銷售，并且將對瓶儲(chǔ)年份酒術(shù)語和定義、要求以及分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則等主要技術(shù)內(nèi)容提出規(guī)范指標(biāo)。

　　通知中表明了團(tuán)標(biāo)將要規(guī)范的領(lǐng)域，并未對具體內(nèi)容進(jìn)行說明，但我們可以通過過去的事件來推斷。

　　2016年6月，瀘州老窖在白酒行業(yè)內(nèi)首次提出“產(chǎn)期為據(jù)，真實(shí)年份”的瓶儲(chǔ)年份酒概念，推出了國窖1573經(jīng)典裝瓶貯年份酒，規(guī)定包裝生產(chǎn)后儲(chǔ)存時(shí)間達(dá)5年以上的成品酒納入瓶貯年份酒范疇。以包裝生產(chǎn)日期作為年份酒計(jì)算依據(jù)，更易識(shí)別判定老酒年份，成為行業(yè)瓶貯年份酒的先行者。

　　而此次團(tuán)標(biāo)的制定由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏專業(yè)委員會(huì)牽頭，而瀘州老窖股份有限公司正是主要起草單位。

　　瓶儲(chǔ)年份酒既然是瓶儲(chǔ)，那就代表已經(jīng)完成灌裝，如果該團(tuán)標(biāo)與瀘州老窖提出的瓶儲(chǔ)年份酒概念類似，那意味著產(chǎn)品的生產(chǎn)日期就是該年份酒的起始計(jì)算日期，消費(fèi)者不再需要費(fèi)勁地判斷自己買的年份酒，標(biāo)注的究竟是基酒的年份還是其中勾調(diào)用酒的年份了。

　　03

　　瓶儲(chǔ)年份酒，品質(zhì)新表達(dá)

　　從上述內(nèi)容可以看出，《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，無疑將為白酒行業(yè)帶來深遠(yuǎn)的影響，在多個(gè)維度，均展現(xiàn)出其重要性和積極作用。

　　首先是對行業(yè)行為的規(guī)范。

　　長期以來，年份酒市場的亂象導(dǎo)致消費(fèi)者難以辨別真?zhèn)�，市場信任度受損。《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)標(biāo)一旦出臺(tái)，意味著年份酒市場的進(jìn)一步規(guī)范，消費(fèi)者對年份酒價(jià)值判斷將不再復(fù)雜難明。

　　其次，是對整體品質(zhì)的提升。

　　標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，促使企業(yè)在生產(chǎn)過程中更加注重質(zhì)量控制，確保每一瓶出廠的年份酒都能達(dá)到既定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。這不僅提升了產(chǎn)品的整體品質(zhì)，還增強(qiáng)了消費(fèi)者對年份酒價(jià)值的認(rèn)知，滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)白酒的需求。

　　最后，是對消費(fèi)者信心的進(jìn)一步增強(qiáng)。

　　團(tuán)標(biāo)的實(shí)施，為消費(fèi)者提供了權(quán)威的參考依據(jù)，不再因信息而心存疑慮。這種透明度的增加，將極大地增強(qiáng)消費(fèi)者的購買信心，促進(jìn)年份酒市場的繁榮。

　　不少經(jīng)銷商也認(rèn)為，《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)標(biāo)的制定不僅是對當(dāng)前市場亂象的回應(yīng)，更是對行業(yè)未來發(fā)展的前瞻布局。

　　而在微酒看來，隨著未來《瓶儲(chǔ)年份酒》團(tuán)標(biāo)的實(shí)施，白酒行業(yè)勢必會(huì)向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的方向發(fā)展，這種影響不僅僅是對年份酒，也將帶動(dòng)其他產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（文章來源：微酒）

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