當(dāng)前，酒類產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入存量競爭時(shí)代，面對經(jīng)濟(jì)波動(dòng)與消費(fèi)需求變化，白酒企業(yè)面臨著跨越周期的挑戰(zhàn)，亟須探索周期破局的方法。

　　近日，2025中國酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)專家座談會(huì)在貴州習(xí)酒舉辦。會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉指出，酒業(yè)已進(jìn)入存量競爭時(shí)代，白酒產(chǎn)能過剩、高端酒供需失衡等問題凸顯。

　　如何破解這些問題？宋書玉給出的答案是，企業(yè)需從“需求端”破局。這一分析精準(zhǔn)指出了白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵所在，既為行業(yè)指明了發(fā)展路徑，也揭示了新的機(jī)遇所在。

　　值得一提的是，作為中國白酒的領(lǐng)軍企業(yè)，在如何走好“消費(fèi)端”的破局之路上，習(xí)酒早已給出了自己的破題之法。

　　產(chǎn)品與文化雙輪驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)逆周期增長

　　近年來，酒業(yè)“強(qiáng)集中、強(qiáng)分化”趨勢正變得越發(fā)明顯，尤其是隨著理性消費(fèi)回歸，白酒增長的邏輯也產(chǎn)生了新轉(zhuǎn)變，那些不可復(fù)制且足夠打動(dòng)人心的差異化產(chǎn)品，正在成為消費(fèi)者新的選擇。

　　不久前公布的《中國白酒風(fēng)味發(fā)展趨勢報(bào)告》顯示，高達(dá)61.84%的受訪者認(rèn)為白酒的香型將會(huì)呈現(xiàn)出不斷增多和多樣化的趨勢，而66.39%的受訪者則期待白酒香型在傳承與創(chuàng)新的過程中實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步融合。

　　這兩大觀點(diǎn)的顯著比例，不僅反映了消費(fèi)者對未來白酒風(fēng)格多元化探索的期待，也凸顯了差異化產(chǎn)品對消費(fèi)者的吸引力。

　　而在當(dāng)天的會(huì)議上，宋書玉則建議酒企可以通過產(chǎn)品與文化雙輪驅(qū)動(dòng)，打造個(gè)性化產(chǎn)品，回歸“風(fēng)味食品”本質(zhì)；挖掘酒文化的精神與情緒價(jià)值，針對年輕群體創(chuàng)新 “潮飲” 場景，重構(gòu)飲酒儀式感與社交屬性。

　　宋書玉的這一建議背后有著扎實(shí)的案例作為支撐。以習(xí)酒為例，近年來圍繞“產(chǎn)品與文化雙輪驅(qū)動(dòng)”，習(xí)酒一方面對旗下君品習(xí)酒、習(xí)酒·窖藏1988、金鉆習(xí)酒三大產(chǎn)品的酒體進(jìn)行了升級(jí)，進(jìn)一步強(qiáng)化了產(chǎn)品的個(gè)性化特征。

　　另一方面，習(xí)酒還圍繞君品文化，廣泛開展了“君品之約”活動(dòng)，邀請數(shù)以萬計(jì)的消費(fèi)者從全國各地到習(xí)酒酒谷，切切實(shí)實(shí)地感受習(xí)酒的歷史與釀造、品質(zhì)與文化。

　　對于那些暫未親臨酒廠的消費(fèi)者，習(xí)酒則通過升級(jí)并重啟的“習(xí)酒·品酒師”活動(dòng)，借助數(shù)字化技術(shù)，將習(xí)酒的水土微糧氣進(jìn)行逼真復(fù)刻，以更為立體化的方式，使他們更加直觀的了解習(xí)酒，讓習(xí)酒扎根進(jìn)消費(fèi)者心中。

　　而在抓住青年消費(fèi)者方面，習(xí)酒則孵化了品牌“知交酒”。通過內(nèi)容傳播、話題營銷，在熱門城市巡回舉辦知交小酒館等方式，去滿足消費(fèi)者的社交需求與情感需要。

　　在系列組合拳的精準(zhǔn)發(fā)力下，即便行業(yè)正處在新一輪的深度調(diào)整周期，今年一季度習(xí)酒仍實(shí)現(xiàn)了動(dòng)銷率與開瓶率的雙增長，交出了一張亮眼答卷。

　　渠道重構(gòu)與國際化布局，開辟發(fā)展新路徑

　　存量競爭時(shí)代，意味著市場增長放緩，競爭更加激烈，企業(yè)必須通過調(diào)整策略來維持或擴(kuò)大市場份額，具體怎么做？

　　宋書玉認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)圍繞渠道重構(gòu)與國際化布局展開。其中渠道方面包括主動(dòng)擁抱電商新渠道，縮短流通鏈條。國際化上，則可依托中國經(jīng)濟(jì)影響力，將白酒融入“中國式生活方式”，推動(dòng)國際化從“文化輸出”向“標(biāo)準(zhǔn)輸出”進(jìn)階。

　　習(xí)酒在這些領(lǐng)域同樣有著出色的表現(xiàn)。2023年，習(xí)酒與阿里云攜手合作創(chuàng)立了“君品薈”平臺(tái)，成為行業(yè)少數(shù)建有自營電商平臺(tái)的企業(yè)。

　　此后，以該平臺(tái)為基礎(chǔ)習(xí)酒打造了“半坡山色”農(nóng)特品牌，助力“黔貨出山”。

　　除此以外，去年以來習(xí)酒電子商務(wù)信息產(chǎn)業(yè)公司還陸續(xù)與酒小二、京東秒送、歪馬送酒等達(dá)成合作，通過攜手發(fā)力酒類即時(shí)零售賽道，為線下經(jīng)銷商新增流量入口，將傳統(tǒng)經(jīng)銷商和終端店變?yōu)榍爸脗}店，助力線下銷售。

　　而在國際化這個(gè)中國白酒當(dāng)下和未來發(fā)展的重要課題上，習(xí)酒同樣積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

　　早在2011年習(xí)酒便啟動(dòng)了海外市場的布局，并不斷推進(jìn)產(chǎn)品國際化、品牌國際化、市場國際化，堅(jiān)持講好中國白酒故事，努力為世界各地朋友釀造生活之美。發(fā)展至今，習(xí)酒系列產(chǎn)品已出口至23個(gè)國家或地區(qū)，出口額逐年增長。

　　去年以來，習(xí)酒明顯加大了國際化市場布局的力度。不僅隨貴州省經(jīng)貿(mào)團(tuán)到印度尼西亞、泰國、老撾、新加坡、日本、韓國等6個(gè)國家開展經(jīng)貿(mào)交流和品牌推介活動(dòng)，還成功登陸西班牙市場。

　　到了2025年，習(xí)酒更是搶抓中國年成為“世界年”的大趨勢，在春節(jié)期間將“中國年·喝習(xí)酒”系列活動(dòng)開到了阿聯(lián)酋、馬來西亞、肯尼亞、新西蘭等國家，在傳遞中華文化的同時(shí)，助力國際化布局。

　　對此，有行業(yè)人士坦言，在中國酒業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量躍升轉(zhuǎn)型的大背景下，習(xí)酒此舉展現(xiàn)出“酒中君子”的破局智慧。

　　堅(jiān)定擴(kuò)能，以戰(zhàn)略定力應(yīng)對周期

　　當(dāng)前，中國酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了長期不缺酒，但長期缺好酒，更缺老酒的時(shí)代，產(chǎn)業(yè)未來的競爭，已不僅是能產(chǎn)多少酒，釀多少好酒，而是存了多少好酒。借用宋書玉的話，陳年酒市場潛力巨大，企業(yè)應(yīng)重視“存酒戰(zhàn)略”。

　　在宋書玉看來，當(dāng)下產(chǎn)業(yè)下行，也是轉(zhuǎn)型調(diào)整的時(shí)機(jī)。產(chǎn)能擴(kuò)充、需求趨緩為陳年酒帶來機(jī)遇，未來企業(yè)可注重存酒，讓消費(fèi)者感受“酒是陳的香”。

　　習(xí)酒正是“存酒戰(zhàn)略”的堅(jiān)定奉行者、執(zhí)行者！

　　今年以來，圍繞“優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)”的方針，優(yōu)化高溫大曲“黃白黑”比例，優(yōu)化釀酒關(guān)鍵工藝參數(shù)，習(xí)酒的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)顯著提升。與此同時(shí)，習(xí)酒還加速推進(jìn)“十四五”二期技改擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，持續(xù)加碼產(chǎn)能和儲(chǔ)能提升。

　　截至目前，習(xí)酒已具備7萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒年生產(chǎn)能力、6萬余噸年包裝能力及35萬余噸基酒貯存能力，成為貴州省僅次于茅臺(tái)的第二大醬酒企業(yè)。

　　更為難得的是，即便當(dāng)前行業(yè)正值調(diào)整期，但習(xí)酒依然在按照自己的節(jié)奏穩(wěn)步擴(kuò)產(chǎn)、提升品質(zhì)。據(jù)悉，今年習(xí)酒將在“十四五”技改一期完成的基礎(chǔ)上，繼續(xù)啟動(dòng)二期1.8萬噸技改項(xiàng)目。

　　正是憑借這份堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長汪地強(qiáng)才有底氣和魄力多次做出“習(xí)酒的產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量只會(huì)越來越好”的堅(jiān)定承諾。

　　這種逆周期布局的背后，既是對“酒是陳的香”這一白酒價(jià)值錨點(diǎn)的精準(zhǔn)把握，也是對當(dāng)前中國酒業(yè)發(fā)展趨勢的深刻洞察。凸顯了習(xí)酒戰(zhàn)略定力的同時(shí)，也成功將習(xí)酒的產(chǎn)能優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為了品質(zhì)壁壘。

　　流水不爭先，爭的是滔滔不絕。展望未來，習(xí)酒將如何在“長期主義”的精神下，通過“消費(fèi)端”的變革繼續(xù)與經(jīng)銷商、消費(fèi)者共赴“百年之約”，讓我們一起拭目以待。（文章來源：微酒）

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