在5月15日召開的以“提升服務(wù)，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)，擴(kuò)容市場(chǎng)”為主題的第六屆中國(guó)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)T7峰會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在總結(jié)發(fā)言中，直奔主題，從中國(guó)酒業(yè)面臨的問題、中國(guó)酒業(yè)未來的發(fā)展方向、中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的破局之策三個(gè)方面進(jìn)行闡釋，希望中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在深度調(diào)整和持續(xù)轉(zhuǎn)型中贏得更好的發(fā)展契機(jī)。

　　一、中國(guó)酒業(yè)面臨的形勢(shì)

　　受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，整個(gè)社會(huì)層面消費(fèi)下行，對(duì)各酒種都產(chǎn)生了或多或少的影響：需求在弱化，消費(fèi)場(chǎng)景在缺失;消費(fèi)不足，消費(fèi)和消費(fèi)意愿的下降;傳統(tǒng)的消費(fèi)渠道與新興電商之間的價(jià)格矛盾沖突。這些因素集中起來對(duì)酒類市場(chǎng)和消費(fèi)造成了非常大的影響。對(duì)不同的酒種所產(chǎn)業(yè)影響的大小和側(cè)重不同而已，但這是一個(gè)共性問題。

　　從滿足市場(chǎng)層面來講，無論哪個(gè)酒種都能夠滿足市場(chǎng)供應(yīng)。但從消費(fèi)層面來講，產(chǎn)能和消費(fèi)需求應(yīng)該說趨于平衡，在某些領(lǐng)域甚至供大于求，尤其是對(duì)于葡萄酒而言。大家已經(jīng)不約而同地提到，創(chuàng)新需求是必須要思考的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題。

　　當(dāng)前，消費(fèi)市場(chǎng)正在悄然發(fā)生一些變化：第 一 個(gè)變化是中國(guó)酒類消費(fèi)進(jìn)入了“三理性時(shí)代”：喝酒的變得理性;買酒的變得理性;喜歡喝什么酒變得理性。只有認(rèn)識(shí)到這些變化，才能夠確定未來朝哪個(gè)方向去做。第二個(gè)變化是一桌飯多種酒的時(shí)代到來了，這就是新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。第三個(gè)變化是大餐場(chǎng)景在減少，小聚場(chǎng)景在增加。尤其是新生代的消費(fèi)群體更傾向于個(gè)體的悅己飲酒，這就是新的消費(fèi)群體的場(chǎng)景。第四個(gè)變化是公務(wù)消費(fèi)向好友聚會(huì)消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

　　我們要在變化中找準(zhǔn)自己的定位、找準(zhǔn)自己的突破口，才能找到問題的所在，同時(shí)才能找到答案的所在。其實(shí)就是一句話：從消費(fèi)者的需求出發(fā)，所有的問題可能都不是問題。

　　二、中國(guó)酒業(yè)的未來發(fā)展方向

　　2025年是“十四五”的收官之年，2026年是“十五五”的開局之年。所有企業(yè)都面臨一些戰(zhàn)略層面的思考與部署。

　　首先要基于消費(fèi)需求的變化。品文化、品價(jià)值、品生活方式的新時(shí)代，即創(chuàng)意美好生活的新時(shí)代。美好生活美酒相伴。重要的一點(diǎn)是要演繹好酒的價(jià)值所在。

　　我們提出來產(chǎn)業(yè)要圍繞六個(gè)“極 致”去做好自己：產(chǎn)區(qū)極 致化、產(chǎn)品極 致化、風(fēng)味極 致化、文化極 致化、性價(jià)比極 致化、服務(wù)極 致化。最重要的是風(fēng)味極 致化和文化極 致化。

　　從宏觀上講，消費(fèi)者開啟第 一杯酒的理由是精神和情緒的需求，而不是美酒的物質(zhì)屬性需求。傳統(tǒng)的面子消費(fèi)、價(jià)值消費(fèi)正在消失，未來的悅己型消費(fèi)追求的就是酒的風(fēng)味極 致和文化極 致化。

　　其次是文化價(jià)值的構(gòu)建。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)前年就提出來，構(gòu)建中國(guó)酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)文化體系，葡萄酒在這個(gè)層面相對(duì)滯后，需要在座的企業(yè)共同努力，要打造中國(guó)葡萄酒文化IP、打造中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系，因?yàn)槲幕�才是消費(fèi)者無法拒絕的理由，文化價(jià)值才是持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步和提升的根本所在。

　　老話說“酒香不怕巷子深”，但在AI時(shí)代，傳統(tǒng)的酒巷必然被拆，因?yàn)閭鹘y(tǒng)酒巷離消費(fèi)者太遠(yuǎn)了。服務(wù)的極 致化就是花更少的錢買到更好的產(chǎn)品。電商平臺(tái)提供了更好的產(chǎn)品性價(jià)比，傳統(tǒng)酒巷必然被拆掉，才能更好的觸達(dá)消費(fèi)者。

　　在新媒體時(shí)代，要構(gòu)建全局的酒巷，把產(chǎn)品營(yíng)銷、文化傳播，售后服務(wù)、消費(fèi)體驗(yàn)全部打包，讓酒巷的消費(fèi)者觸手可及，這就是未來我們?cè)跔I(yíng)商上需要?jiǎng)?chuàng)立的新理念。

　　三、中國(guó)葡萄酒如何破局

　　中國(guó)葡萄酒應(yīng)該有一個(gè)更深刻的思考——“浴火重生”。整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨形勢(shì)的艱難和困境是前所未有的，但慶幸的是我們生活在一個(gè)好的時(shí)代。中國(guó)葡萄酒的發(fā)展進(jìn)程中我們自覺不自覺地扮演了世界葡萄酒發(fā)展的推動(dòng)者、世界葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的推動(dòng)者。

　　中國(guó)葡萄酒要振興，需要重點(diǎn)從文化和場(chǎng)景兩方面深刻思考。

　　首先從產(chǎn)業(yè)文化層面來講，要系統(tǒng)構(gòu)建中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化。我覺得有三個(gè)層面必須要深度梳理和思考，而且要建立統(tǒng)一的表達(dá)方式和中國(guó)葡萄酒的IP。

　　一是中國(guó)葡萄酒的歷史是什么。這一篇我們一定要清晰，中國(guó)葡萄酒不缺歷史，缺的是對(duì)歷史的分析、傳承。我們必須要把中國(guó)葡萄酒的歷史文化脈絡(luò)進(jìn)行清晰地解析，讓國(guó)人知道、讓全世界的消費(fèi)者知道。

　　二是中國(guó)葡萄酒的釀造技藝要做好傳承、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新。學(xué)習(xí)的目的是超越，至少今天我們看到在座企業(yè)的產(chǎn)品一定接近甚至超越國(guó)際產(chǎn)品的水準(zhǔn)，這一點(diǎn)我們已經(jīng)做到了。在創(chuàng)新這篇文章上，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)做得不好。沒有尊重中國(guó)消費(fèi)者的喜好，沒有研究中國(guó)消費(fèi)者的需求，所以我們創(chuàng)新相對(duì)比較蒼白。在風(fēng)味和口味上我們要更多地去研究中國(guó)人的消費(fèi)需求，從需求端出發(fā)做葡萄酒品種、種植工藝、釀造和產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新，真正釀出來讓中國(guó)人喜歡的葡萄酒。

　　三是中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)應(yīng)該是什么。有兩個(gè)維度，一是品質(zhì)表達(dá)，獲獎(jiǎng)無數(shù)，但市場(chǎng)表現(xiàn)很蒼白。二是產(chǎn)品的價(jià)值表達(dá)。包括情緒價(jià)值等精神層面的需求。通過強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)自信、品質(zhì)自信和文化自信，構(gòu)建中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)文化和價(jià)值表達(dá)體系。只有在產(chǎn)業(yè)文化體系的構(gòu)建下，才能各美其美。

　　其次是在消費(fèi)市場(chǎng)層面來講，一是以潮飲引 領(lǐng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也就是如何讓年輕消費(fèi)群體多元化、悅己型。我個(gè)人認(rèn)為葡萄酒原來是中國(guó)飲料酒潮飲的先驅(qū)者，回想當(dāng)年，紅葡萄酒+可樂，白葡萄酒+雪碧，風(fēng)靡一時(shí)。我們自己批判這種潮飲：不會(huì)喝，把好酒糟蹋了，這些口號(hào)在不斷放大聲量和持續(xù)作用，以致于把葡萄酒這種潮飲徹底抹殺。在新型的消費(fèi)市場(chǎng)，年輕一代對(duì)生活新的追求，潮飲是我們必須深度思考的一個(gè)方向。

　　二是創(chuàng)新場(chǎng)景營(yíng)銷。在場(chǎng)景營(yíng)銷上葡萄酒原來是最講場(chǎng)景的�？淳凭�、學(xué)酒藝、做酒仙、品美酒、釀美酒、嘗美酒……讓瓶里的酒很美妙，讓瓶外的世界更精彩，讓“一瓶酒”變成“九瓶酒”這里面有文章。

　　最后，宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，只有反思，只有認(rèn)識(shí)到不足，中國(guó)葡萄酒才能有更好的發(fā)展。他呼吁大家要擰成一股繩，齊心協(xié)力，破除重圍，浴火重生，才能真正贏得產(chǎn)業(yè)的未來。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)